[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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第三代接手 保持傳統做法
0 g8 _: D. X$ K: \( h然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
) g& j  H8 y9 F# U- Z; mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \1 m& W0 t8 r, Q9 {. n+ i" I" I
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。公仔箱論壇- ~. s# M" {9 W7 M" e

6 p1 {0 J7 J9 E& b' s6 R7 Nwww2.tvboxnow.com日賣過百磅 人龍早晚都有
9 u3 v. T$ x# C$ O, jtvb now,tvbnow,bttvb雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
* m0 t0 }+ n* K7 z# Rtvb now,tvbnow,bttvb採訪：范名雅
$ p( c! f2 H) l/ L公仔箱論壇攝影：關永浩
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1 j6 L) ~$ o$ i9 b公仔箱論壇冠環球
9 P4 O7 Q+ E, d% M( g地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
/ j+ h; M' c) q, H電話：2944 6208公仔箱論壇, ~( s" K# W! m. X
營業時間：10am-10:30pm
- F/ l3 l7 F  l) ?" qwww2.tvboxnow.com人均消費：$50以下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b/ l6 S( \7 N! K: h0 ]
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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。www2.tvboxnow.com: d2 F( ?* A* F( w, u

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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
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+ U  P7 F: A4 w. J# V) l7 S7 d7 wtvb now,tvbnow,bttvb每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C: {" W4 }: R# z4 N2 W
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