之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
* [% M1 X1 U" f/ n2 Z餡料調味：6 m$ \6 b. P3 A
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
1 I& t+ q5 l- y) `- J+ ~0 R9 F* wwww2.tvboxnow.com | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法tvb now,tvbnow,bttvb: t% d" D: i+ J/ Y$ o5 u3 y
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：www2.tvboxnow.com% U! H/ L. c1 {) \& r) W
水餃皮
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免治半肥瘦豬肉 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l5 W$ A) U' Z% h) O
冬菇 4隻tvb now,tvbnow,bttvb1 y1 f8 x" H$ ^# n0 g
椰菜 1／4隻tvb now,tvbnow,bttvb d5 f% P2 @. n" T# Y& f3 l
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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2 h% N8 y) U6 z% V3 L. C% T0 C* y' ?tvb now,tvbnow,bttvb；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成/ `* x% D7 [1 M" H& T
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb. Q3 E( {& T4 C' z1 X4 O) I9 T3 n+ t
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味0 _2 p7 i; i$ W; |( S
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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