 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
& y z: K* U% _6 A1 o! x8 Xwww2.tvboxnow.com今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。www2.tvboxnow.com9 S- K" e$ o( @) r
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# Z' A7 q( h3 c; | ■《福氣圓滿家常菜》
* g6 Z% S" R1 K1 Itvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
, B0 i8 F5 R) e& wwww2.tvboxnow.com今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……: c. I7 n0 G X; H
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
8 ^6 q2 m0 _( y0 V- ?說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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* a7 E2 h/ M4 A7 I4 f公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。6 n z1 H0 f; j g
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
3 o; t' g X' jtvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★
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: e1 d+ ~9 G* u$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g2 ]: w! E4 g. ftvb now,tvbnow,bttvb材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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* j2 d- ]% q: n4 N0 lwww2.tvboxnow.com做法：www2.tvboxnow.com' O5 e% `3 }% s) O2 r! Y$ l; M
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb# F( {' @3 l( Y
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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) p6 }* T: _4 j, t# H百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。www2.tvboxnow.com; C+ q6 l3 C$ H; R0 ^. p
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇+ @$ @5 |& y; r4 v$ B
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2 i! `" |6 w9 e) c0 {2 u \tvb now,tvbnow,bttvb材料：
, `& ]1 w! F- P1 y, Pwww2.tvboxnow.com五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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. u1 o/ M! O0 e- ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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2 f. w' \' b* s& r$ e# ]做法：
3 Z$ Q) G( d u% ^* V# a1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^9 l' N9 @$ H0 U7 ]
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y7 s3 p: M0 i4 N. A8 L& E C
) B+ m) E: t2 L) @' |/ {8 ?! y+ y3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。www2.tvboxnow.com" g1 t! E, t' |) O) N/ J5 |% ~
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 9 c* E4 g! C4 _, t
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材料：; ^7 e/ y. q- S9 h# |- @
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許9 l! W0 W, I% E& v0 L- v
* Q% z# }* C' O+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U0 L5 e ~) e/ w! q& W8 M3 v
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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6 i) ?9 ?4 f$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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% J+ B! b" L- T* g3 c% v+ `$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
8 C* ?7 d% h3 m7 O6 p公仔箱論壇材料：
- ]2 _5 |( ^/ ~, _6 @" D公仔箱論壇糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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+ p$ p) \* r2 z5 I1 Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許& L/ c, F: s9 ~; v' e D7 m
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做法：
- V+ ^0 R6 y. N. Vtvb now,tvbnow,bttvb1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q" u) p; v! [
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb! W" d6 c$ m& l: u- L
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 ; q3 Q' b& x7 X' {8 B2 ^, y8 F
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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