從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。* m f i' z6 c! ]3 [: | g
“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
0 M' J9 M( L! n) L9 D/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
! {7 [3 F5 Q+ [( D" x! l3 @www2.tvboxnow.com“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”tvb now,tvbnow,bttvb& L! n! B0 \2 ~# v; q! k
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。
) M+ H0 n# ?) v' Q9 j. _* X; O' f“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
; W. P1 P, j( r% ?+ S( _' v7 r& W& H她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。www2.tvboxnow.com5 ^! F( Y- u* A+ [/ L
“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”公仔箱論壇 v5 I% z1 k6 y) U
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。
* {/ l" W( A2 I" A! X( M' X“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”
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酵素風行逾10年
. F! G# y0 Y2 D Xtvb now,tvbnow,bttvb經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。5 R) ?8 D t- k. S
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。2 n) a1 A, E. r" r; O: q/ {" A4 G6 E0 k
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”
* A" k2 Y2 q! C& `$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製作時心情要好
, [' e9 f4 ~; I: p( P/ l5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]" F: P1 ^. @0 m' ?) I
然後才是材料和用具的清潔衛生。tvb now,tvbnow,bttvb! F5 H7 M/ S$ m' v# d
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。公仔箱論壇0 _" Q) B, G" N# y; {
“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”www2.tvboxnow.com! A7 e: Q% B$ ~+ X8 ~" F Y$ a& g
吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
4 a8 \- O$ h( u' ^3 ]3 ?3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " y5 Y: |- D0 n9 P3 ~: z8 h, [* E
, n! j# i7 }- W! F製作過程
. o+ W1 ^) q; D- V以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。
, y/ Q* d7 f9 x6 _8 B- l“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
) h, g7 d4 I' m2 `公仔箱論壇玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。公仔箱論壇. k/ d. Q/ t# `! H5 T8 [6 B- C
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。 v! K* E; ~3 N a1 K4 A( G% |
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。
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* b- O3 ?3 }; I' L* ~www2.tvboxnow.com初學者安全指南tvb now,tvbnow,bttvb( c$ m! T o/ Q& W& ?* z1 R
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。
( \1 c9 B# y9 @0 Pwww2.tvboxnow.com吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。
% k2 G/ }1 Z4 U: ]; G“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”公仔箱論壇! [5 O. W- I2 e% G- n0 o$ t! k! M
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。公仔箱論壇# c. K$ N3 c+ X
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
4 j0 F1 N6 ]" M3 T: q公仔箱論壇“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”
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糖尿病者也可食用5 _0 }8 K) r5 ^, G$ Q
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
" b8 V4 I y M0 O2 j; o( @+ W: Twww2.tvboxnow.com至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。公仔箱論壇- i9 m( Z: m: j
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。* K3 j1 s) r& Y8 \/ Q, k7 I
“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”
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有機材料
& v' G0 j- [8 P; H4 N& Otvb now,tvbnow,bttvb黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。+ V- A' J" d$ |% p! G
紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。. V6 j1 ^% b0 x: U$ t
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製作方法( @0 y5 a* U8 U! M1 w! C
1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
4 C/ t8 O! O, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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