從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。公仔箱論壇9 v' p# R6 a2 s+ ]. t& P
“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
- b, u6 ~( y1 M6 B \吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。/ E0 o) w9 h: V5 c7 l( U8 U* H g
“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”+ E6 L f5 k5 p, [: D/ E. @
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。
9 o% h* e* l& u4 t“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”4 B" I' u# j0 D1 _. ]5 M
她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
/ a5 h5 ~/ g' g( }6 ltvb now,tvbnow,bttvb“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \$ [. f$ p! _- P! S3 \3 ~: h
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。
7 q1 ^+ U- y# |www2.tvboxnow.com“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”
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# n) W9 U ~, n$ A酵素風行逾10年: H! ]0 ?, f7 R* _- R5 Z
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
) v, ^- J( Y) r. Y* qtvb now,tvbnow,bttvb食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。
- ~" l9 _2 [5 W) u- a6 l9 S1 `tvb now,tvbnow,bttvb“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”tvb now,tvbnow,bttvb' s y' P. M" d
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8 ]6 W: q; d; B4 L" s. u, Ftvb now,tvbnow,bttvb製作時心情要好
. }3 M0 f4 G' E' Htvb now,tvbnow,bttvb吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”
( M$ ?( B% [3 t1 N0 P0 ztvb now,tvbnow,bttvb然後才是材料和用具的清潔衛生。2 z4 i5 @" J8 t, S
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
" A% V& [8 {+ F" y& d6 T8 _" Ntvb now,tvbnow,bttvb“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
9 |4 ]3 P* a0 C2 k; [% }$ R- v. X公仔箱論壇吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
3 ?8 I5 c9 ^+ K! V6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
v+ h' w2 x7 n( R2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G) B/ A9 S1 _8 G+ b% htvb now,tvbnow,bttvb製作過程公仔箱論壇: N! r/ K. C: z+ i& s& }" [7 [
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。www2.tvboxnow.com8 X4 a9 l/ y0 U1 ]) C" B
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”公仔箱論壇0 K% K ?& U* u4 h9 Z$ X
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。' a- K4 m2 m$ z( Y/ x
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
' J( ]3 N/ E! c/ u+ L9 t p- R酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C) {& T) }& ^1 y# ?* Z, l u. J$ Q
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初學者安全指南
" g" S3 F/ j7 f酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。7 S4 B7 q* h" k$ {1 E( E
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。公仔箱論壇( D: y2 I6 p" f. U- E! n) Q
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”tvb now,tvbnow,bttvb2 _$ e! u$ N' g1 ~5 b8 b% W
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k8 z4 U8 N% \8 _: |1 H# p8 i6 g
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
+ a* p2 q. a4 y# Gtvb now,tvbnow,bttvb“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”4 j: R+ K, y4 Q/ e
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糖尿病者也可食用
. `, Y: T, I& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
3 Q: r; w0 u2 p K至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
# a9 |2 G8 c% k$ W) D }新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
, L6 F6 f( ^6 B4 F1 @4 n& i" k/ v“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”
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$ {6 O9 K3 ]- k$ ?- U公仔箱論壇有機材料
! v- J5 S, k0 V2 K6 o$ v# X9 U黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
0 J5 U0 d2 \" ?tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。/ ^! W9 v" ^7 m0 ]/ K, i; C
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製作方法www2.tvboxnow.com' y1 m4 ?0 f; i3 {) f& J7 S7 Y, c9 y
1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
. g& P$ W5 T2 u: F0 s" `$ `公仔箱論壇2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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