健康的素食有不少的好處,例如降低膽固醇、避免宿便累積、抑制某些癌症的發生、減少中風和心臟病的機率等,不過素食容易導致部份胺基酸、維生素Ｄ和Ｂ１２、以及礦物質鈣、鐵和鋅的缺乏,引起營養不均衡,因此素食者與一般人的飲食計畫不太相同,為了保障必需營養素都能充分獲得,素食者應注意一些原則。 食用各式各樣的全穀類和根莖類,前者富含維生素ｂ群,後者的寡糖能幫助腸道菌的生長,利於體內環保。公仔箱論壇. R% s F5 Z' Z9 X* w! O
以豆類如綠豆、豌豆、豆腐、豆干和豆漿等搭配其它食物,進行蛋白質互補。
% g0 O3 {4 r. C* n5 `- n公仔箱論壇
& Y7 z; _$ Q6 B選擇新鮮、未加工的食物,至少１／３的食物來自可生吃的蔬菜和水果。越天然的食物保留越多的維生素,對身體也就越健康。經由加熱,部份的維生素會被破壞。
( t; A0 i7 E. y
% L9 p% I. e |0 f0 U8 B0 c3 V. Qwww2.tvboxnow.com多吃維生素Ｃ含量豐富的水果,例如芭樂、木瓜、奇異果、草莓、檸檬、柳丁、葡萄柚、以及芒果等,以利鐵的吸收。
3 I+ R" y& | D B1 a9 m% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G: T+ A! ?2 F1 @, Otvb now,tvbnow,bttvb多吃富含維生素和礦物質的各種植物幼芽如苜蓿芽、綠豆芽和黃豆芽等。5 N9 V+ j8 B7 s0 h6 u
, W" \/ j0 h# c4 g多吃鈣含量較為豐富的深綠色蔬菜、豆類和堅果類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M" N r2 h% _$ t# M5 @. l
: A: J, o7 |, S. A孕婦和授乳婦女須注意補充鈣和鐵、以及維生素Ｂ１２,並多曬太陽,以便自體合成維生素Ｄ。
) |, }. t( }1 L2 C$ z9 O# C" {8 @公仔箱論壇
3 ], n, p# _4 B/ r" n- @tvb now,tvbnow,bttvb兒童和青少年須注意補充維生素Ｄ、Ｂ２和Ｂ１２、以及礦物質鈣和鐵,可多吃些牛奶、豆腐、紫菜、綠色蔬菜、小麥胚芽、以及啤酒酵母等。8 q/ Z; H0 \5 Q4 y: S
www2.tvboxnow.com4 y5 O: \( V, t6 j: a; J
用搗碎或磨細的堅果增加營養,譬如在菜餚上灑些花生粉、芝麻粉、腰果粉等,適當的攝取可補充維生素Ｂ群、鈣和鐵。
) \! `# @3 K- |" y
5 {# o0 G: V2 H; T鋅在燕麥片、葵花籽、南瓜籽和小麥胚芽中的含量較為豐富。: V4 G/ o' R" u5 c9 [
公仔箱論壇9 @: l9 s: u) V5 _
使用含碘的食鹽。
$ J4 g( v$ F% }& i9 P$ H公仔箱論壇
% M8 E, p7 N3 n4 |- I; @- D0 \2 S9 Otvb now,tvbnow,bttvb使用菜籽油炒菜、亞麻仁油涼拌沙拉,減少油炸和油煎。
6 ^: R' c) W7 G# ]" B5 P公仔箱論壇
( b& ~$ g3 h3 r- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研習營養學知識,尤其要清楚哪些食物富含ω－３脂肪酸、維生素Ｄ、維生素Ｂ１２、鈣、鐵和鋅,才能合理地將食物加以組合。
* O; B) ^6 ^) l: M9 btvb now,tvbnow,bttvb
1 B# _. T& P p' Q) K傳統素食高油,會導致肥胖、三高www2.tvboxnow.com% R* x8 Y- D: q6 I3 g) W( R" q+ m
2 q. |5 e% @2 J4 Z& e/ P2 c2 \公仔箱論壇素食者要在熱量適當、營養均衡的條件下,多吃各種天然食物,才能吃出健康,不當的素食一樣會導致肥胖、高血脂和高血壓,原因就在於吃下太多的油脂和加工食品,素食的食物選擇較少、吃完後容易又感覺到餓,於是傳統素食為了增進美味及飽食感,經常使用高油量、多醬料的烹調方式去追求菜色上的變化,這樣便提供過多的熱量、油脂和鹽分。www2.tvboxnow.com; \ E6 B: _6 J. O8 i0 P# E
# E- z: C1 t" C/ \. s0 [
素食加工品調味料多,慢性患者不適合tvb now,tvbnow,bttvb5 H* T2 b8 p% M0 x7 y
tvb now,tvbnow,bttvb V4 w0 z: t# b* D" r
而素食加工品如素雞、素鴨、素魚等仿肉,製作過程亦添加了大量的飽和脂肪、調味料或人工甘味劑等,讓食品與肉類的味道更類似、也更容易保存,這些素食加工品含有的油脂、糖分和鹽分並不低,對於慢性病患者不太適合。 |
發表於 2017-12-14 12:24 AM
| 
