材料 tvb now,tvbnow,bttvb G/ V* V$ M* P% X4 [9 \' l6 Q( B
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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* A4 F3 M" S8 z& P# Y公仔箱論壇調味料" L% R6 u0 U& V" l' A- e7 |& S
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
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& h& t( q2 w! T' {5 w: Itvb now,tvbnow,bttvb做法6 e3 `% s9 l. b) [& f- X% L
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。( s8 M' p8 G$ H s5 `* r$ k4 q
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 : o! h$ a& N% ]" A! m3 v1 P3 ~
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( v5 e! Q- W$ t$ Y公仔箱論壇烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。9 r( f) w6 S" F2 _) p# R; l2 H1 N
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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