材料
* N$ z) N3 A4 q* ^tvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許: Z: Y% r0 U. P, a: w1 [4 g, ~8 g
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做法
; E$ C* G5 V6 b. b1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。公仔箱論壇( [. B# ^8 J! P
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2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。9 z/ S, K6 f+ V6 j8 a
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3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。# Q) C6 e( d' o6 d9 q7 J
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+ Q' m8 |! o" J. G/ x" n9 j2 Q煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。
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發表於 2010-11-1 05:39 AM
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