峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧www2.tvboxnow.com3 T$ J' N1 y) m+ s: V# O; h0 T
7 L# }7 D7 x! x, s“香”名远播的淡汶饼
; Y; ]7 ~" n# o! ~www2.tvboxnow.com靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！www2.tvboxnow.com! s7 k+ d% p! `+ k6 _
: K" \' E' P- y3 _; C" G6 ?
提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。7 _! s2 P6 S" p
8 X0 B4 D Z" ?, b' r
永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。& f, N) ~3 ^7 G+ J# ]( o
+ `# z7 d' v6 Uwww2.tvboxnow.com外州客闻香来
1 G- F$ \8 S9 v4 M3 ?4 e公仔箱論壇该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。
( i4 R$ A' M( e& K2 j& c m) L
# D" X" y8 [6 V% R公仔箱論壇所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。
; b5 c |, \. D( M7 m. {& d2 V* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W6 f/ r! f# G3 `3 y" S' g当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。tvb now,tvbnow,bttvb3 g/ R+ E. t3 @, ?. _% y" {; `; C
% [3 V3 N Z3 o1 f8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保留传统手艺
7 P x3 K3 M5 J3 i: O* W0 P/ X; k东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。' N4 j9 O7 r! G# c7 S
7 E6 T3 N) V' t在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。
) V4 B* p8 H5 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 i' r: {1 y0 \' A" l5 C N
王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。公仔箱論壇& T' y/ M& s2 Y! h4 y1 O% n/ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k2 c+ ]) R7 e4 |
外脆内绵──乌糖饼
2 G u* K' }1 g4 Y+ n8 Z在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。. g) t9 a1 S0 ~. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u5 q9 B' `& o& n1 {. x5 i2 N
乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。
9 k$ k$ A9 ]& `tvb now,tvbnow,bttvb
$ L" Y' c( a% R/ e+ M乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：
# k! S% ]! a( w/ C5 G( k公仔箱論壇5 C2 H' ?' B) B$ h! @, W9 k7 ~, q. x
（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。tvb now,tvbnow,bttvb( k; h+ n) K* }, I& \
tvb now,tvbnow,bttvb! `! s# M0 @! D/ |
内馅甜度适中
+ G2 w( S! ~3 R4 |" H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" S5 U, F7 G9 A; D/ I
搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。1 \# O0 ]! _1 `& t7 L* M
; S. X7 D- C$ E- A; a# y公仔箱論壇乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。 |
發表於 2010-8-2 12:47 AM
| 