[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 : `: r9 S0 k; o+ T公仔箱論壇
蛋白	210g公仔箱論壇& e2 v( E8 s# ~/ I4 |, C
塔塔粉	2g , r3 J( B+ Z# x& `4 c
鹽	2gtvb now,tvbnow,bttvb$ Q3 b0 `1 L- F  @! z
細砂糖	80g . h3 b  m0 z6 S  k
低筋麵粉	100g 8 h2 \- `! D* t. y7 N* vtvb now,tvbnow,bttvb
紫山藥	120g' _& x+ `) {, ~4 z3 M$ l
白山藥	120g公仔箱論壇( }: m' {2 p  m' @/ U  _7 x

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油www2.tvboxnow.com3 p$ ~4 J4 W0 N 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 8 h& d' H  ?+ j1 _* |& g( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 g' j; Y1 f: U4 H/ D6 U 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。