原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e! ~& A% ^( L5 L; {, }
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥tvb now,tvbnow,bttvb, J$ [* u+ N* B# G4 B9 Y j, k4 B
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断www2.tvboxnow.com! e$ i$ z1 J4 z3 w
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西www2.tvboxnow.com7 |+ n/ g) y" o) }8 L+ M: `
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖$ U# Q1 ] T3 p) E$ C
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n/ A# D a, k+ o' d8 g面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里" x$ x& @3 g. r
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺www2.tvboxnow.com% F) F4 o& U+ u o! x
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香/ o* x/ \1 p7 y7 g
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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