菜名: 蚵仔麵線9 a+ i) @5 x6 x: ?6 j# z
! P1 _) C( e! x: H I5 ]7 W* Ntvb now,tvbnow,bttvb菜式分類: 麵食. F+ o& @+ N) _
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製法分類: 煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {: A* z" y' V& B: T
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中/外: 中國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q% t# U: W& b& s; }; L
& g; Z5 q W7 K9 t6 Itvb now,tvbnow,bttvb省份/國家: tvb now,tvbnow,bttvb- t/ ?$ p$ `8 u8 W
1 T2 e7 r6 ~* }. ewww2.tvboxnow.com材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o$ `5 d( H" E# K* n: Q
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q7 [; M4 X5 ]
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 & i8 m3 f5 g ~3 ` ]) U0 j; Q: h
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁: tvb now,tvbnow,bttvb* N) V2 r! P8 E4 L3 T6 e$ j: u+ z6 A
( d' g8 @# @0 Y! A9 Q, w" {9 B製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
8 K. q6 T/ e0 kwww2.tvboxnow.com 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 . u; |" O, ]! ]$ G
+ b0 u0 i( G7 w8 U& ~tvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
6 W Y+ H- W) p6 H' M. Vtvb now,tvbnow,bttvb 料炒勻後盛出。 4 q, G R* x. r# S
: T4 r5 A6 L6 w- r8 ^, ~# [ ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 ; O* j) k/ ? L s6 K0 W s
" s9 C4 X( l5 l7 { ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 7 h' \" t6 i( l; [3 F8 G7 h
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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* Z- [+ T* @. H: d* Y4 X公仔箱論壇 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 ! a5 \1 V7 @1 F
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
( e+ k9 Q; W& d! p# \ 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 公仔箱論壇, W9 _, t: a: _9 I2 E( A
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
& Y' P: l' z( c* } c/ B" e ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
- b! d! q7 a" _+ G* [0 h7 x% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清水煮即可。
" n$ W7 ]& h* g; e3 E7 }2 v ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 2 T4 P" Z2 C' X2 x
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇" ~/ ?% Q; h0 W0 h
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
+ V$ \' o5 l3 I3 p% L u* { 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， www2.tvboxnow.com4 U, D# e. j/ W7 C" M# J
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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