樓主教的是 生炸、子雞.....
$ e: \" \. q T7 h) Swww2.tvboxnow.comHeromice 說的是 生炸、炸子雞......公仔箱論壇: \/ n, v( P; d9 Y) o
tvb now,tvbnow,bttvb! O* K( R1 q# ~
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~2 `2 n$ L6 ~) B/ k, Y% \
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇(個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...)醃多久亦是個人喜愛(夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...)
& U( ~# U% v8 J# h! v# Dwww2.tvboxnow.com: D3 U/ E! J- u
掛起風乾表皮....(夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味)
. I( h. s9 B \" c4 B" I2 e9 Q2 w& Y
上皮風乾:
$ m. e3 n3 |, ]3 t% {用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....(想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...)
4 c6 X0 w5 L# l% J5 [. g6 Y. s9 ?! t此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....www2.tvboxnow.com& w( X9 n b( d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @4 P. x% g) G# g/ n) g+ |
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,(夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....)吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火.... |