材料及份量:
- K# S! w9 R2 g. @$ [* E' ^5 Ytvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料（皮料一個約重11克）：
# j# G/ l) W, a- Htvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L, P/ P' T, ?7 k u2 n0 L3 G
糖漿 30克www2.tvboxnow.com. C# ?3 b7 K5 {- f
花生油 15克
+ L& s- v5 _3 i3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梘水 1克
8 P9 E/ z# {$ ]: D. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
7 I3 K2 A. I3 D- s8 F* Rwww2.tvboxnow.com蓮蓉 240克
" P% f/ i# C2 d2 Ywww2.tvboxnow.com鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
% c( t" H- m4 Q4 W調味料:
( H& { \1 ?4 b7 H$ [酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）# E7 \6 \$ `* r! E0 R1 G* S
製法:1 B. Q4 C- e9 \/ _6 o
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
9 C8 a1 l6 L |5 fwww2.tvboxnow.com2. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb$ M( H% h D* i8 u; l( M
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
* L3 Z- `( O C6 Twww2.tvboxnow.com4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。tvb now,tvbnow,bttvb# R' o( q" s' {1 W$ f9 @+ T
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
' H- a: _2 P) J1 Y5 P$ e# t. Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
y/ J9 i) t6 Y% H, q7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。$ @4 Q+ J4 N' p% w: S
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
6 E" D. X" N' S; V L3 W+ i9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
! a. K2 x, p8 E! a7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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