材料及份量:
; f8 @( \' c/ m* T公仔箱論壇餅皮材料（皮料一個約重11克）：www2.tvboxnow.com" |% T: S7 G {. G |' K; L
麵粉 45克
& X; k; b4 Y+ v" `' }糖漿 30克- P; C8 C0 Y; f+ A
花生油 15克. U7 U2 a& ^! Y( Y Y* {! [
梘水 1克
* b( u5 E0 i0 \; r/ h; x4 i5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）： t# ?$ P! j9 H# X% r
蓮蓉 240克
, |6 J* W$ s4 W+ n9 X/ y/ F鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
+ N$ K. ?" r; D) ^" B/ I) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:0 R$ O% M% z; V! ]
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）# N. \) ?- p" m }) `, g5 t6 `' B G
製法:0 a. ] b# }0 d! N X' F
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。3 l! W8 }% j. X6 q- A" @, e" Q
2. 蓮蓉分割成8等份。
, c* |! {5 g0 Q) S+ l0 G' |) ]% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
9 w3 x, _8 D4 ^, e( L4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
3 a2 i9 K# s% L* Itvb now,tvbnow,bttvb5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。公仔箱論壇: W6 _2 P6 \8 L K; Y( N; P
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。" d) p% B' v& k2 P S
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
! p; D; l$ o4 p& [) a( h+ u4 p公仔箱論壇8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a: y9 p9 C6 f i1 ^. F1 |
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。公仔箱論壇# D0 Z6 a' o" p [) d" [
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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