原料：公仔箱論壇& M: }' B$ S( R1 _, R
豬精排1千克。 ; h3 e0 s3 t4 ?8 t% |
調料： tvb now,tvbnow,bttvb+ L8 o \' p$ o
白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 * P: |( b& X. Z0 {$ _* @# C
製作：0 {7 Q7 e& l2 N" T! x' A
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
5 Z- V& \. d! s( a8 ~2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 公仔箱論壇$ P" U! O0 H2 C! E- c- c8 \+ |2 Q
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。
' e) g; w% V& J% J, j4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
& d/ ~6 Q4 i& p ewww2.tvboxnow.com特色： tvb now,tvbnow,bttvb/ R/ F3 U2 ^& N0 ?4 l. r
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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