“双皮奶”的做法
0 f$ j, m( ^0 Q" e) \ 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
! ]0 t& I5 k5 Atvb now,tvbnow,bttvb# _5 X, y. S* M" o; A* Y
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
; {6 H) O( _4 a9 S3 ^9 c+ F' _www2.tvboxnow.com
. w% e+ c. o$ ]0 a: z; ?公仔箱論壇 做法：% }) f9 x1 b3 T+ S* @3 t3 C5 c
9 D) v3 [ M! E5 L0 P: [$ m* f 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
. A8 ?4 [7 t6 T# ]; T$ s; p- }1 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g0 g: Q: a" L1 U* I
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
# Y( A# _! c; L+ @) G7 \( S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l. O8 N* ]9 l) T% a
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。. [ ]9 N3 X" `
& q' P: h; ?' N! N: |$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。公仔箱論壇4 ^7 Y, K9 e7 W. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b/ x, x7 z- Y3 H1 L& m7 L
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。公仔箱論壇6 I6 W$ K ]* N3 [/ Z( ^
www2.tvboxnow.com; |6 Q3 e: d' W* f5 }/ [
秘诀：
# m y( x- Y2 H6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q2 r) a# m6 L$ V 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;www2.tvboxnow.com a3 e( Q3 y/ U# z/ f) w; H
. O. q4 Q: D" B9 q: q 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;3 p. S( U# R; T s* Z
9 `$ M4 }' U2 J" j; J5 F2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 