材料, s: T9 Y: ~$ o
鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙3 y4 n2 d7 u( ^ w
, i4 _4 m1 _5 |2 |( T) g3 w公仔箱論壇芡汁
2 J; h9 k7 b+ ~0 ?5 m雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量
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8 F3 ~( _5 M7 W2 G* b) x* b做法
3 n5 _1 M# |6 p1 N8 ?3 \tvb now,tvbnow,bttvb1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。
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3 d: v+ y! \$ u2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。公仔箱論壇7 b9 v$ s9 q$ E m1 [6 p
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3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。 www2.tvboxnow.com. P9 s. l, G$ Z
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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