[中式食譜] 三套鸭

咖啡愛奶茶

配料： 2 y1 T. g. r" f( j; ~( ?. _
鸭，菜鸽，野鸭，冬菇，火腿片，肫肝，葱结，姜块，绍酒，精盐。 www2.tvboxnow.com) z8 l9 M" p, _1 {) k
特色： tvb now,tvbnow,bttvb3 t8 m% R9 `- [) {% f
风味独特，滋味极佳。 www2.tvboxnow.com% A6 e: g; R/ v
操作： tvb now,tvbnow,bttvb+ l% f9 H  J" {" l- \
将活鸭宰杀洗净后剔去鸭骨，放入沸水中烫去血污，再用清水洗净，野鸭和菜鸽用上述同样方法出骨焯水洗净，将鸽子，冬菇，火腿片塞入野鸭腹中，再将野鸭塞入家鸭腹中，成三套鸭，将三套鸭放入沸水中略烫，放入有竹箅垫底的砂锅中，加肫肝，葱结，姜块，绍酒，清水用中火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮三小时至酥烂，端离火口，捞出葱姜，竹箅，将鸭翻身，捞出肫肝切片放在鸭上，加精盐再炖半小时即成