生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。www2.tvboxnow.com$ W8 X" F; {& F
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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- c: s: {2 D$ ]- p q$ V* t) O好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。tvb now,tvbnow,bttvb3 `" e/ d! z' d
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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) A: m6 F6 `2 s! [- i! a# c4 z山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
" G5 k7 X! W3 I' z# Q% N% w$ I- Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F T }7 A6 h8 @5 {# l* Q9 {2 s
★日式涼拌茼蒿
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. a+ n1 f4 g P s3 I: s1 C公仔箱論壇不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！( d: D, _; R# M9 P! |# O8 h% m$ U" S
6 q0 g8 F; J: p; a8 X% r公仔箱論壇材料：www2.tvboxnow.com" A- I9 ]% ]' D7 ?; C) {1 N
+ @, c- A' L8 b7 X* \公仔箱論壇山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。www2.tvboxnow.com7 J" C* X2 s8 |# ^. F
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調味：
+ j+ v# G/ x* L8 Y" n! G8 s" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H0 B; \! [- ~! C/ N+ M+ i% c公仔箱論壇昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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- `3 A8 M5 p, ? |準備：- u* @1 E/ d& s% i. H
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇; m& ^, X: c/ P- |
- b( B: d6 v, J" {* {作法：www2.tvboxnow.com4 a, ^& \5 ~2 Z( D1 L+ ?
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x% W+ s% F2 G% X
2 |" n3 g* N; g+ ywww2.tvboxnow.com3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X+ L n7 J( a* x8 |3 }7 s* V
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Tips：
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* E$ ~* \3 o" Y( o6 [, otvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。. v S% W% }) C: {+ C8 _" G
9 c2 `( [' T- ]& _% C/ h(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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