对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y+ J; @ S' k+ x$ b
鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
. X" d8 I/ m% Y' n: @0 @$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
! F1 k+ k1 O; y8 k1 O$ D3 P 鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
& g0 r, }# G+ b/ O8 Y) K0 rwww2.tvboxnow.com 真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。www2.tvboxnow.com3 G& V/ u8 _4 k) W7 w" ]
黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
5 L( F) }- j h9 e4 R/ ?( }) g( o) ctvb now,tvbnow,bttvb 真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
) F/ Z% s) u y( M, D6 @& M9 kwww2.tvboxnow.com 烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。公仔箱論壇9 x( g/ ^4 A" l; v4 M2 K. `
真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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