银映凤凰汤 准备时间：4小时
$ n) P4 H6 T5 c9 C6 V/ A! Z公仔箱論壇 制作时间：4分钟www2.tvboxnow.com0 n$ O; I- V* a
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、. i6 P) U7 S8 e( }3 w+ l# K! e, u
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2gwww2.tvboxnow.com* ?. f1 y5 f& U0 L5 M# V8 e
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
5 `8 X7 U: @* B% j+ _$ _公仔箱論壇 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
* V$ Q M, @: X6 V4 _+ ^tvb now,tvbnow,bttvb 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
0 U1 i1 r b! I7 G; ?& ptvb now,tvbnow,bttvb 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 }& _( C! Y+ s% }2 L
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
2 j: Q9 ?2 v$ d$ H+ c8 Atvb now,tvbnow,bttvb 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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