料：面粉、猪肉馅、茴香
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& o2 v- |1 V1 Z% ]配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ ? w4 }" a4 J8 E0 q8 p* W* _
$ W4 g% y" V" P1 ^; M: q$ S4 C% v! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：
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一、饺子皮制作： b% W/ y ^$ f# V
9 h0 L G: T! z |公仔箱論壇1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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二、馅料制作： 6 V- _$ Z9 r7 e- N) N
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^7 m0 F- {5 N) b7 q1 f
6 w9 P- y, l$ Q4 n* T0 ywww2.tvboxnow.com3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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4 |5 d n% _& ^- N公仔箱論壇三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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. n" t9 D2 v* l8 N, ^tvb now,tvbnow,bttvb四、饺子煎制： * e1 i6 r6 M) N @' J% X
3 w: @. [( {( A5 B" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o$ y' ]7 B9 ?: o
+ ?3 J# n6 g! X% F6 h6 M4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q M7 k6 b8 j' e' l- f& g
1 [# N/ y" g( U7 @5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下： 公仔箱論壇: g/ { e3 m3 z
0 ?. s7 b5 M- N9 xwww2.tvboxnow.com和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 $ Y( K+ { H: ~6 m
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制作关键： tvb now,tvbnow,bttvb5 S L: o0 C7 h. l2 x+ e
! l2 ~1 h4 F& _( h' o, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、饺子面要软硬适中。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _9 `' }7 X2 |7 z0 n
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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; ^+ n& ]9 Y2 R1 y: Z9 F( B) e6 x/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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