蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？ www2.tvboxnow.com) `( r' C/ P4 m" ^
% P/ r' A) ?7 T8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、材料：
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" R* L' n& |! t0 k+ qtvb now,tvbnow,bttvbA．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 公仔箱論壇% r* ?3 V9 C0 n$ h# Y7 e* J
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B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） tvb now,tvbnow,bttvb: G. e! f' G. d) B9 x4 h
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% B# u( H H/ M/ Kwww2.tvboxnow.com2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 ; p: K/ w/ ]' k3 D4 {" M, {
p" }3 Y( \9 e0 a5 z4 N3 L3 f/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t+ F% ?) V- z m1 V! L* b- ?2 S: f
! b3 n7 j0 L: w4 t5 |" Ytvb now,tvbnow,bttvb4、用走棰敲打。
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5、擀薄的马琪琳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [8 M2 \& k$ f2 p
5 R G- X; {9 g7 {6 v$ p5 q公仔箱論壇6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
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% _4 F2 F2 e! a; L9 f) ~( mwww2.tvboxnow.com7、把马琪琳放在面片中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [- f. [9 B6 C7 ^* n5 h
+ ]4 Y& A" {+ z2 J0 ` D; p8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
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% J, E4 R# t+ s4 _' f5 Fwww2.tvboxnow.com9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb, E: c6 J C# v" J
) n; e% Y2 B. L! ^ i8 i公仔箱論壇10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
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11、将面片从较长的这一边开始卷起来。
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% n7 J8 D0 _; x4 |9 W2 v% ~www2.tvboxnow.com12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r8 B2 h) |4 v/ d0 `# D5 e; ]/ S! ?
; R8 L% e1 p- T& W13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 tvb now,tvbnow,bttvb# @4 z* u& }4 K& {8 C0 N
5 I7 w( P9 l( f( {" j14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
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- J ]! @, Y1 C( }7 Q8 v7 X @: a0 u公仔箱論壇15、装模。
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16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
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17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 |
發表於 2007-11-4 03:49 AM
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