別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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5 _' h6 ]& N2 w3 W$ X, u公仔箱論壇選用北海道食材
4 i9 d$ c% P3 |/ k% c: a2 E1 Ztvb now,tvbnow,bttvb壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。tvb now,tvbnow,bttvb- T& o9 c5 N/ i, m- C# a: V0 a3 |
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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1 S7 `: \6 x. Q8 E2 L7 [" utvb now,tvbnow,bttvb■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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" _* e' w; t! w: q. Z公仔箱論壇竹壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]- k% S( o7 b7 T. U& R
地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。公仔箱論壇( `: l0 r- B5 R" p$ i
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢tvb now,tvbnow,bttvb7 a% C$ ~8 q- U9 _6 i3 U
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。5 Q K: t! L6 R v. o& C
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秋刀魚幽奄燒4 x1 s8 U" G3 ^# g
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
' x5 X, c& T e/ |5 k; btvb now,tvbnow,bttvb最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。公仔箱論壇1 m! g& X% u1 k) o g
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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