[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j* Z: J/ i) L' Z: q+ k
材料 : - \5 G- g2 [) y3 t
1  斤海蝦公仔箱論壇' V2 [% {. {) ~' V* U0 C
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。0 [  Y# L" O8 h5 Z9 V& \
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W' U8 E& E/ g  S
" B; S. A4 J$ B! X3 X& s, b. [

醬燒蝦公仔箱論壇) p9 T: H/ }( ?; o( h- f
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭# K) I- C- n+ N
1  小片陳皮6 l2 h1 N, J, d! f# N
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水公仔箱論壇" J0 k3 A: j8 ?4 z& V" v
www2.tvboxnow.com) e; s. Y6 Z! A: W2 e' @! U9 |  r
1  茶匙糖www2.tvboxnow.com7 Y8 d. {. g5 Q% z5 o* A
1/2 湯匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb, [* k( x  n$ O4 Y8 p
1/2 湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb( \) M  u" a8 J- a0 |  _
1  茶匙鎮江醋2 Q* G- [, P2 v
麻油少許公仔箱論壇: ]: [  b' b- v/ M7 s+ u  B
做法 :  . g* B9 g( ?3 I5 H7 i, Y
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( q+ r/ i; O9 A
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  公仔箱論壇0 a" t- f! C6 J2 y7 W
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。5 X" U+ q$ r; J7 v
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

鳳尾蝦) K# N9 g9 C+ W8 r: Y3 u& |
材料 : * G8 q  B2 g+ O
8  隻中蝦www2.tvboxnow.com6 i! m2 @- t. {
炸粉適量tvb now,tvbnow,bttvb: ~% u1 S6 F2 ~
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m- w; X. K6 U+ U& N0 G. w0 e
鹽，糖，紹酒，味粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H) \  i/ H! G/ z
蘸汁 :  % K  h. x( E! T
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。& B3 p1 o9 i7 d3 e, R( r* o, w
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。* Q6 T% D4 [7 R+ m4 n) y
(5) 上碟連蘸汁一併上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z: B, s0 f9 q4 j5 p

霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖公仔箱論壇/ ]# S4 u. x- A) l
1 個咸蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb. |* i$ x& Y/ Q5 j  Q
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許. A3 K6 m" Y- i9 E& T' R/ ~  @
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。0 H6 Q0 i0 U5 j& S' k/ U6 k& Y
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

tvb now,tvbnow,bttvb! c1 W# D, x6 [* R  V9 s6 T* `
檸檬焗蝦" R! k  N5 T, J& B# ^
材料 :  公仔箱論壇; k" G& C" ?& T' N3 j- }7 G
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒  w( Z0 a7 R( k/ n7 R* N
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb# C! a/ G/ _4 f
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

茶香蝦碌. {9 {; T7 d/ L5 q; g+ ~" T! l
材料 :  $ W/ K5 l9 r: x0 u2 N' R! ]
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片$ [8 G2 m( y" N* M
80 克甘筍片
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v) E$ X( v' z3 w* r* d
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb1 @* A/ h; k+ m' v6 k
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶7 }- `) f* D* V# _6 O) v4 \
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb6 f4 H/ K8 f! \2 t
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。tvb now,tvbnow,bttvb! C. r" U; H3 @7 m; @+ n4 n
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。www2.tvboxnow.com0 N) ^- S/ E" y: e* D9 P5 m# O
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 x6 d: y2 h6 ?( p
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。www2.tvboxnow.com! v7 g3 i- H1 D+ u% g5 t
* S7 l5 z# k  q

滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋公仔箱論壇" |, j4 a. p% z& F! f( h' a$ y2 `
荵花少許4 B! N8 x1 n6 w6 D( h) p
調味料 :  . E) e6 M) z/ e0 s3 T; f/ ?* B
2  茶匙水5 g# R/ r0 }8 P/ ^( ?: ?! c6 u
1  茶匙鹽' t( Q: `% C8 w- w
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ F6 }  F; Q/ }' n
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^  ]5 q6 s9 _; @* F; N) m& a
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N4 b* U/ a- B1 j9 V
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B% j1 \4 g' F! o- F" m8 e
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。www2.tvboxnow.com( z& Z" a5 N. ~* o2 Q' Q  z
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B0 L/ d, Q( R8 x
) ~. A0 Z7 L+ M" W( a
tvb now,tvbnow,bttvb* ?4 d! U$ X$ _
宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb' l8 P3 @6 ?. Z  C2 @
3  粒蒜肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y* r( Z$ D  x# T+ O
4-5 片薑
調味料:
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒公仔箱論壇! K+ u, b3 G1 w- H- n
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: " o- a* a! O( k
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油tvb now,tvbnow,bttvb: j% {- Q* n% K( b
3  茶匙生粉www2.tvboxnow.com* p8 u8 t# q7 ?$ F. ?! R. q, z1 L
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。: w1 m1 @4 Y# j9 y' }. u/ N
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。7 O) t' [1 W4 F- K
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q- l5 @: o' a( g
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。4 S8 L: F2 q: ]6 }+ Z" U
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

豉椒蝦碌www2.tvboxnow.com2 r# }3 O/ _) k4 g* _" F
材料 :  6 \* d" L+ E  Y5 x/ n
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {8 E( ~" G6 r
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒! o* U0 H3 j) z1 h6 J
醃料 : 公仔箱論壇0 K0 U$ P: B% z' B! m! A
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許公仔箱論壇+ W+ h5 \& \9 g) j7 ?0 d9 y
獻汁 : 公仔箱論壇; n) N, G' v2 q% R6 U/ y) R
4  湯匙水+ d. a( z5 g' E; W1 [
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇/ M+ `; F5 ~; V$ {( m7 \' q2 J
1/4 茶匙糖公仔箱論壇; L  u$ a3 I) l8 H% T) K
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。tvb now,tvbnow,bttvb) O& D/ V# L5 s) |
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

乾燒明蝦
材料 :  www2.tvboxnow.com# x: {: o6 Q& l# H  L
20  兩花蝦
2  兩洋荵1 \" F" y; Y8 I+ A
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : 6 a/ V8 o* B/ j  H0 H
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水  N! m; z! d' s3 W# [! f
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁公仔箱論壇: q% ?. `/ L& w% L& f# W4 a* R( [" @
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇$ p/ c0 F7 F/ a
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。公仔箱論壇& S0 p6 n( ]* p9 l4 U
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。# |# s2 B+ S+ s3 z0 h" Q
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。7 S6 J+ `3 l5 L& ?6 _8 _. s3 g
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。tvb now,tvbnow,bttvb5 R+ s. g, f, s# G3 U! }, B; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A7 ~- k4 q" D) O% i* K' V4 z' J

乾燒大蝦
材料 :  ( B* i' N- Y6 d5 \$ N; F) t7 [
12  隻大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z# ?: t0 l6 c  O: Y
1/2 條荵花
1  片薑茸www2.tvboxnow.com+ q& m& d% }" f8 Y! j, A' V/ q
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒公仔箱論壇  I6 ^. i) O' h
1  茶匙薑汁
調味料 : / C8 }) v# p0 E% Z* h7 F% C. P
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb/ F" g" s& j$ N; t
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁( y! `, L8 _& L' Q
2  湯匙生抽
獻汁 : 公仔箱論壇* T4 V/ g/ U, q6 k
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R$ f. z7 M& e
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。www2.tvboxnow.com& t7 ?4 l# K; r' o9 t
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

梅子蒸蝦公仔箱論壇  O2 [% Z# o. k8 Q/ x
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G/ m, l& b3 ]1 \  y
12  兩中蝦
1/3 杯上湯tvb now,tvbnow,bttvb4 j. a: Q  K7 G: }# C5 V
2  湯匙酸梅醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L( u# W/ }5 e- }% D
1  湯匙豆瓣醬www2.tvboxnow.com( }  Q8 r* }, l7 g
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c% O1 I$ F& W
胡椒粉少許/ z; v* o) z7 Q6 W; R; U! ]  w
調味料 :  * L. a2 ~6 O% s7 C+ }) B
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖www2.tvboxnow.com$ H8 r( Z8 k4 y# C1 J5 g6 ]0 P
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t0 i% V7 C: j. ~
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。5 u$ O0 s+ a' H3 v
www2.tvboxnow.com% q0 ~* v3 T: D+ `1 N. J4 v

香蒜炆蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c9 w8 f0 q& x) h
12  兩大中蝦www2.tvboxnow.com" L7 c1 H: Q" n" v8 H7 |' ]
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒公仔箱論壇9 w8 h5 T+ f' T9 N
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb5 {) p9 |. }8 o  @# D  P$ V
5  湯匙水
做法 :  8 r( e2 `  h' W3 D
(1) 青蒜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb2 O. _. ^8 y* q. a- W7 H
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。* n8 h5 Z) k3 w
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。www2.tvboxnow.com1 W$ h3 Y3 n7 |! i

魚香蝦片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h6 l+ b8 n: S# U
材料 :  公仔箱論壇9 Q* u3 y) d: _3 K
12  兩中蝦www2.tvboxnow.com. f4 _+ p! ?2 P9 Z# Z
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~& B6 P" l- z0 r/ f) y
2  茶匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb$ Z8 @8 f$ l4 z- X7 [- T3 N
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb- ]' V$ d( ]6 C) ]5 Q" M
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 P( H3 m( Z* ]
調味料 :
3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb  G5 D6 Q6 s3 F) k' |* _
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?! J" ^6 c* X
4  湯匙水+ n, c0 u+ I4 l' w% b5 n
2  茶匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb2 e2 K: P. f8 W  T
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬公仔箱論壇' `9 s. z# M0 \
麻油少許. w& i7 r% s, f/ S: ]2 n1 s
做法 :  0 C( i5 ~' x9 b) E; H
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。www2.tvboxnow.com4 ?  q6 `( a1 o% S, c
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。# E% J& Q0 _0 H2 Z$ j" J1 C
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。www2.tvboxnow.com3 ~. c' Q4 R+ C% h2 d' r
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q+ B9 F. r7 b8 k

www2.tvboxnow.com& V2 N5 R8 d  t: Y: ]+ X
XO 醬蝦球tvb now,tvbnow,bttvb; p( g7 e* l1 w6 C; c
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U3 Q  Y* A9 ^* C' Y+ q
12  兩中蝦( u7 B* `& L1 l1 L$ ~- C7 J" j) e, T
1  隻青椒! z1 T: U5 x0 D
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :  公仔箱論壇. T* ]& |6 n2 {; Y: r
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb# P! Y% q0 v3 u# l% I0 D
1/3 茶匙鹽/ C+ y& J1 B1 V6 D; h* c
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許; V; O4 m/ ^+ f
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。www2.tvboxnow.com0 S- _0 Y: n+ ~/ a' R
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D8 p0 j: O  k  [% |( T- T3 r
& M) C+ H% z1 n( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q% ]  l) O! C
腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球tvb now,tvbnow,bttvb, r' j" u( h0 l6 R
8  兩腰果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C, i5 \, e0 x! w6 p% r
1  兩薑片
2  兩青瓜粒www2.tvboxnow.com" G* c/ d- J7 ^' Q
1  兩甘筍花
醃料 :  公仔箱論壇: F, o9 J8 n2 A! U. g4 G5 {+ z
1/4 茶匙海鮮醬www2.tvboxnow.com  r, D- J$ z% r9 j! F9 b7 @
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i, ~9 g* d8 K4 Y
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。公仔箱論壇9 [# {% k8 G/ Z+ b6 ]
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。- A: b3 u8 N9 k/ y! h1 Y
) b1 Q5 X% f$ ?* i7 m; x

清炒河蝦仁www2.tvboxnow.com* ~+ ]" O! H6 Q5 s% S% R
材料 : ' o- T7 w$ F- H! W/ q  s* C
1  斤新鮮河蝦tvb now,tvbnow,bttvb; L1 ]* _' @# s! c8 `0 [
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水, N  C7 p" G: ~- j1 Y# A
醃料 :  www2.tvboxnow.com6 G1 A$ p: P- p+ J4 v# m' A! Y
1/2 茶匙鹽& l) D( B0 z+ u( w, O+ q
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉公仔箱論壇6 y% Q8 Q' s, N% b+ w2 o+ \
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)公仔箱論壇3 I  P! B. m2 ]# B" }" u
調味料 :
鹽及雞粉各少許www2.tvboxnow.com/ t% L: d/ ]9 ~7 @; D
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 p& u+ R! _" _) o( Q) ]* k. c9 u0 G
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。- i) \2 h3 a  S3 J
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。4 F2 v4 N9 Z" Y! e" T4 G+ c9 y
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。tvb now,tvbnow,bttvb) W4 U0 }6 x4 E3 o% \5 z
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d0 Z' }1 y. U8 D0 _
www2.tvboxnow.com6 a; M& F2 C2 ]
太白醉翁蝦公仔箱論壇3 y- U6 T# L( K( s( p
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X/ K: ~7 @! Q% P% m
1  鍋上湯
1  兩紹興酒www2.tvboxnow.com% q6 q( c! S- O; L, m) f0 j$ D6 }2 L
2  條荵(切段)2 W: Q- ?# N* v) O: f& |0 W
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。tvb now,tvbnow,bttvb+ e! o( i6 U" [1 W3 f" J8 M; J
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。www2.tvboxnow.com$ J" u$ N" q5 A, A
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
公仔箱論壇) Y0 k% K& m! m
www2.tvboxnow.com! s, C* ?* h; y3 h$ u2 O1 ^
蒜茸蟠龍蝦( {# m; X% u. f
材料 :  公仔箱論壇( r0 H4 x! b' N  w2 f
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb' J% ~- w8 M" V8 E" C  f
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 : . j- O# _4 R! W
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
5 Y* j& `2 a$ b: f- c

菠蘿咕嚕蝦www2.tvboxnow.com+ V7 Q9 v3 _& g$ G/ H
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒公仔箱論壇/ e# g; }8 p- _# D' B  r3 |
4  湯匙生粉www2.tvboxnow.com+ [9 Z) z* R! K: h2 F/ x
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 ?% j& i  q0 F! R( X" o
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇, V1 v! ?& Y0 D* [) M4 ~
1  隻雞蛋黃www2.tvboxnow.com* P* m# I4 [8 P
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P6 W6 D% d! u
汁料 : + B  @! ]# k9 r+ j
4  湯匙糖www2.tvboxnow.com( A9 y" u2 I, ?9 u" n$ t9 d
5  安士水/ y$ Y% Z( X) h
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb% ?# b8 F7 J" m$ @, T% |  J9 t
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb8 t8 a8 J$ L+ ^1 m2 _  v' D7 O
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
0 M! `4 ?  Z" J& R2 g8 c& ?

蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁% J! n! i  V3 T- U4 R, U/ o6 G% n
12  兩西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb1 I7 N7 `3 F7 b  O
3/2 兩冬菇公仔箱論壇7 M4 X3 y) e* g
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸+ u) S/ t$ O% p4 o2 [
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  公仔箱論壇+ C" F' B/ x$ m* U" a0 @
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖www2.tvboxnow.com) j# w, f1 m  z% m# q. L' y
1/6 茶匙鹽) \4 s& i3 U6 o+ J7 L% e
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb4 R: v  `: g. @& Q
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。3 _* g/ i5 @( M, @
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表