自製釀蟹蓋低脂多纖公仔箱論壇' t' ]+ ]7 Q: r7 `/ i, C, J5 g
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（陳淑安攝）www2.tvboxnow.com/ H% E9 c& u8 K6 V% Y
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/ ~7 c6 y6 s2 m7 w# ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I: K* o/ Y' \: y: T
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2 F' x" y# X+ w% Jwww2.tvboxnow.com喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。公仔箱論壇$ f* H5 ]0 t" N. O; n; [! J
' h* M5 H' `) F& j! Ywww2.tvboxnow.com今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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7 y: B# |1 r; q8 k9 h3 G# htvb now,tvbnow,bttvb■煎釀蟹蓋tvb now,tvbnow,bttvb3 F1 t9 b$ T( w! z# y
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（陳淑安攝）
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材料（2人份）﹕. d& k, f h: u, {3 }3 T" a
5 a1 P+ z$ i* O1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹……兩隻+ e& a& y* j# U5 e; Y0 n. L
% z3 ?" E8 {5 \. ]" T* S5 s公仔箱論壇蛋……半隻
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! f8 t; S* F1 m' `洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [( w1 J' I5 G N* {
5 Z) z% Y Y% O8 a3 Utvb now,tvbnow,bttvb罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X4 d2 d- z" C* G- L( a( M ]
* f* u' z5 J- q+ A4 I7 ~0 {植物油……1湯匙
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3 N4 ]& `' v4 |- k5 Vwww2.tvboxnow.com調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb% e# u( D2 m$ B( Y/ o2 R& v6 j2 \
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雞粉……1/3茶匙公仔箱論壇. D" z' K S' x# `7 l4 Q* ?" a
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製作﹕www2.tvboxnow.com* F$ A9 B/ p9 w# r
; T/ n. c2 W/ ^1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C0 i ]. c0 B6 J
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料公仔箱論壇9 ?% ~1 V: F; {* m: e/ v1 t6 O
- G, S, e S2 q- y* P% I- e! G7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃5 i8 f" i; r5 a: K5 V4 H
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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8 k* C) L& `9 Z9 y公仔箱論壇自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士www2.tvboxnow.com# R3 ? b. t6 s; ?4 l3 o8 Y4 ]
9 p3 u5 d6 b, S1 m4 h8 f5 _; t6 ]必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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* v7 m, o2 D; z6 M7 {, Ttvb now,tvbnow,bttvb文﹕曾明
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7 L( S6 J" u) x. u/ w- [% @公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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