恋恋沙爹香

tvb now,tvbnow,bttvb6 M/ E3 O' k K$ j7 Z3 M4 G
没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 7 h' J. h; M& I

丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。公仔箱論壇5 C7 f) B0 F& F4 k

特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。公仔箱論壇1 L( j% }) ~' \" i

秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?0 i, |1 x6 ?% ~4 N' P. H& L

tvb now,tvbnow,bttvb, F& o/ V1 ~# G+ H2 l1 I' `
金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇8 q1 r" F2 L6 j4 w/ U

谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。www2.tvboxnow.com' ]( g3 y( z& _* \

要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。

谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
www2.tvboxnow.com$ V, R; i. e: i" w+ g  D* \' i

# L* y& y& w+ \+ K. y, W5 \
报道：黄佩玲 / 陈素素摄影：林晓慧 / 陈锦华www2.tvboxnow.com3 U: N6 s2 d% O7 \- ?! B4 j/ l

沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V4 l4 l9 n* u. F7 K' t4 \, C; Q$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb" u7 d) u0 ]9 C7 R9 X2 J6 D/ K
推陈出新没蘸酱一样可口

虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
6 \+ [" p4 \+ W5 c+ v. v
一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。

秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。

然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
6 S% R7 v/ a7 `- F$ G/ ?- Y& J
烤炉卫生健康tvb now,tvbnow,bttvb# b, Q) E3 y8 j$ M- a( C

为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。+ J+ G( }6 j" _3 _& Z6 }8 ?: g
# S7 @& `; m4 y: z1 H
吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。; N: F2 t* U# o
2 Q& g; _6 }3 G$ M" ~# m! w
而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？

一等沙爹: l+ w5 M+ c7 x$ p) }/ ]' ]
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
价钱：60仙一串3 Z( e5 _7 `6 x
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）www2.tvboxnow.com; T  S6 X6 L8 T! `1 _

自创沙爹酱客似云来

市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
  E- a7 T3 l; w$ j. G8 x, k1 L1 Y
52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。

华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。

一买超过20串
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D( c& k# m. D1 F3 ~& D+ o
营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。tvb now,tvbnow,bttvb' A0 _& E- j) d' s5 x' `

除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。

谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。

一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。% `. K% y( W% t2 R

营业时间：6 pm - 10pm' P& A$ b5 b7 Q) k0 f. c
价钱：一串55仙
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

starry9