食物纤维是指那些不能被人体内消化酶消化降解的多糖，多在蔬菜、水果中含有，现在也有提纯的食物纤维。正是因为食物纤维不能被人体消化，所以，食物中食物纤维的含量多少必然对血糖的变化产生影响。
# B# r/ c% K$ u( l! h; R+ Dtvb now,tvbnow,bttvb 实际上，食物纤维和食物淀粉共存的话，含淀粉的食物对减轻血糖波动有更多的好处，因为食物纤维可通过延缓糖类的消化和吸收，使身体能更好的控制血糖和胰岛素。
: w& R7 q# b* c& b: D7 K( @7 S 食物纤维通常包括果胶、纤维素、半纤维素、木质素等，也常分为可溶性纤维如果胶和不溶性纤维，如纤维素、半纤维素、木质素等。不是所有的食物纤维都能对血糖的控制有明显好处，能起到减缓糖类吸收速度的主要是可溶性食物纤维，而不溶性纤维的主要表现在于软化大便，保持肠道的通畅。因此不能说吃了粗粮或者说食物中含有粗纤维就可平稳血糖。可溶性食物纤维含量较多的食物有大麦、水果、豆类、燕麦、黑麦、种子、蔬菜等，而小麦麸、谷类主要含有不溶性纤维，蔬菜水果中也含部分不溶性纤维。- t9 i8 @/ g& V& s! H
因此对于血糖偏高的人来说，为了控制血糖的平稳，最好在每一餐中都能搭配含有食物纤维的食物，如早餐吃粉、面，都放些蔬菜，中晚餐一定要搭配合理。由于有人担心水果会太甜而不敢吃，因此我们建议把吃水果当作一餐，单独在两餐之间吃，水果中可溶性纤维含量是很高的。
2 n4 T7 L1 t" J! S( s公仔箱論壇 但是不是说食物纤维有好处就大量的吃，建议每天正常饮食的人供给的食物纤维约为25－30克，相当于2000克的苹果，或者200克的大豆，或2500克的油菜，或2000克的大米。因此每天只要吃上400克大米，50克黄豆，500克蔬菜200克水果，可基本满足人体需要。但是如果每天吃了过多的食物纤维，可干扰其它营养成分的吸收，造成身体的营养不良，例如铬的吸收不足可加重糖尿病的发展。 |
發表於 2009-2-27 11:15 AM
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