[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
+ R1 P3 F# {7 }$ ]9 Ntvb now,tvbnow,bttvb        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
, y3 N0 C: ^* g- N, J- l【制法】  z# i1 u; C  R9 ^% t/ ~
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。