[中式食譜] 锅烧肉

咖啡愛奶茶

配料：
) Y# H1 `* `  ~1 V; q  u( }4 M7 T3 z公仔箱論壇带皮五花猪肉肋肉1块（约400克），糯米锅巴50克，虾仁 50克，熟火腿末10克，菜叶末 2克，黑芝麻2克，鸡蛋 1个，韭黄 250克，干淀粉 3克，湿淀粉5克，味精 11/2克，酱油 10克，绵白糖 5克，精盐 4克，绍酒6克，香醋 1克，熟猪油 500克（约耗75克），肉清汤 200克。
$ Y  ]2 Z, R4 n, U操作： tvb now,tvbnow,bttvb; K2 l& _& l: p0 H) Y" e
（1）将五花肉洗净，放入沸水锅内，煮至九成熟，捞起趁热撕去皮，放在盘中。将鸡蛋黄放在碗内，加干淀粉1克搅匀，涂在肉背上待炸。 6 b5 O) a* ^7 t& u- J% N3 E
（2）将糯米锅巴切成菱形小块12块，将虾仁斩茸放在碗内，加干淀粉，鸡蛋清，味精，精盐，绍酒镶在锅巴四边，再分别点上火腿，菜叶末及黑芝麻。 tvb now,tvbnow,bttvb# o# V% s6 R% W, y  }
（3）将韭黄切成约3厘米长的段，炒锅上火，放熟猪油15克烧热，下韭黄略炒，放酱油5克，白糖1克，炒熟起锅，倒入菜盘中间垫底。
. K& ~2 X, F0 D9 Q（4）炒锅再上火，放入全部熟猪油，烧至八成热，下虾仁锅巴，炸脆捞起，放菜盘两头

柔

睇见都想食，糯米锅巴边道有得卖呢，多谢分享 ！