春笋鲜肉烧卖
" H3 c. J3 o8 n: @& V5 Cwww2.tvboxnow.com与北京主要以糯米为馅儿不同的是，我们那边的烧卖一般以鲜肉的为馅儿的。曾吃过一次（真的不想吃第二次）北京一家老字号的肉烧卖，但很不习惯烧卖的“大个子”还有尖上的干面粉！在老家，上面有干面粉可就是没蒸熟的标志哦！- u9 i0 h; y+ a: {1 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n0 o* T; F( v/ n2 L
 公仔箱論壇& c; @: f( w- a* Z' \: s0 |% K" Y
+ m$ Y2 J& g" b! y
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w# X/ G2 X" O9 J* [
# d0 }% D5 t6 D% A2 {+ }% Y面粉（如果自己橄皮的话）或买现成的饺子皮、肉馅儿（最好要适当有点肥肉）、黑木耳、猪肉皮、鸡精、盐、绍兴酒、少许白糖
) B' a a" C( q% u& K. c8 s. r$ ^+ btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- d2 m" F0 P8 }% |
+ M( x; e! t; e% i4 F
做法：公仔箱論壇' L0 |' ^* {! k9 `, ]! K' c6 Q
www2.tvboxnow.com5 P- l2 R- h! d; Y4 ]
1、烧卖皮是可以用市场上买来的饺子皮改（就是在边缘橄出荷叶边），呵呵，偷下懒^_^www2.tvboxnow.com8 S' i9 N# B& g) N: p* w& Y
0 M6 {8 d) M+ K9 \! T0 S* ` uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、把春笋去掉老的部分，切碎加入肉馅中，加鸡精，盐，料酒，少许糖www2.tvboxnow.com9 r1 o6 ^5 y2 m
: r% _3 X/ C8 C+ c& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、适量发好的黑木耳洗净切碎也加入（我自己喜欢吃木耳，加不加可自定，加了也可以使肉馅更口感更好^_^）
4 E. d6 n, N+ m* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 }( g6 b0 n6 z- b6 v, ?7 V7 B6 S5 Y
4、把肉馅顺一个方向不停搅动（记住，一定要一个方向），边搅边加适量水（加入切碎的皮冻更好，北京的超市有卖现成的肉皮，买回来洗净刮干净油脂后加水煮，撇去浮沫加料酒，熬啊熬啊，熬到酥烂关火，放凉后入冰箱冷藏凝结后就是皮冻^_^），搅到筷子能竖在馅中即可（如加的是皮冻可能搅拌后会有点融化，拌好馅后可放冰箱冷藏会儿，这样稍凝固好包）。放皮冻的话，蒸好后一口咬下去一定要先吸一口，就是那鲜美的汤汁，太－－－－擦下口水先，吼吼，肉皮里的胶原蛋白可是相当美容呐^_^不过当心烫哦。www2.tvboxnow.com+ w$ J/ H- d4 a; z6 s$ P# I
www2.tvboxnow.com4 z% |9 L2 W/ \) N
5、好了，包吧。八个一笼（我们那边的“行规”），呵呵，本来想自己吃就多放两个，可新买的竹蒸笼愣是放不下.
$ F6 Z9 Y& F# r0 _" a6 r公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com; V, Y. |& R# G0 E+ [
& G) F' R- E1 g5 l* ^! g* w' U6、上笼“桑那”8～10分钟就可以进肚了。吃时还可以蘸点镇江香醋。我还弄了个紫菜汤，就像在浙江老家的点心店吃时，送的那小碗汤一样（配料为：紫菜、榨菜末、香葱末、鸡精、盐。可以稍微放点点炼好的猪油，不放也行^_^），不过料肯定比他们足哦！
. F+ Z1 D p6 B. {5 B; s" J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b, D& }5 D5 x( L/ i8 m6 P8 e" w
2 \$ z7 ~$ Z: \2 W4 L6 gtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com5 K7 l N6 z6 u* ~+ X' W
注意：现在这季节没春笋可以不放！在冬季可以放冬笋尖。或者现在也可以放罐头或真空包装的春笋或冬笋！ |
發表於 2007-11-8 06:26 PM
| 
