材料% ?& ?* A& P# b6 |( E: ~" e" [
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許 + Z5 X# |& v. U {3 S
6 U' V% F! q" V0 I6 H6 | \1 {貓耳朵材料; m+ w* L1 v& h3 b4 c
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb; w0 K. {' e ]* }6 b# m* L' \
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙
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- U T5 k% ^' |公仔箱論壇做法
0 F5 v5 \5 o! a% O1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n+ s( |/ y$ q: Z2 F
0 W" E4 O, o8 A# T" y8 e' {- g公仔箱論壇2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。公仔箱論壇) ^1 m1 g; e8 Q8 b' E8 A
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3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
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6 t a1 }" R! Y( @7 X: Twww2.tvboxnow.com4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。www2.tvboxnow.com8 I7 G5 X9 D$ v9 q
; J3 O4 N% j6 u$ y公仔箱論壇5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
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6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。公仔箱論壇# x z. e5 J/ G0 k4 r% z: q; `- [
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發表於 2010-12-1 05:19 AM
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