香港黃金海岸酒店中菜廳「粵」請來周漢玲師傅（圖A）加盟，他入廚逾四十年，曾任職香港及外國多家知名食府，擅製新派粵菜，賣相精緻，又能保存粵菜精髓。最近餐廳推出一系列新菜式，像蜜椒汁香煎澳和牛卷（圖B，$288），將和牛切薄片，包裹大啡菇及蘆筍，煎至半熟後，以上湯燜煮，最後加入了黑胡椒蜂蜜醬汁，為和牛添上甜味。
2 _# N6 C! ~+ Y. J2 u- `$ G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# v0 _, ~* s, j, E: y/ r, q/ t
除新派粵菜外，燉湯也是師傅拿手出品。像原鼎龍王杏汁燉白肺（$348/窩），內有花膠、金華火腿、雞腳等配料，加上杏汁燉煮，鮮甜香濃，非常滋補。周師傅其他名菜還有鴛鴦金沙脆蝦球、鵝肝脆米乳豬件、陳醋黑豚豬柳等。, W5 e$ M% B) _3 c9 k' o
/ ]1 h0 p' V0 v' `( `
6 T5 d b1 u9 e3 u1 Y地址：屯門青山公路香港黃金海岸酒店
& n2 T& L1 h, | `. T# [( } A- O公仔箱論壇7 Q, F1 S5 M) z9 E, V# G, Z7 r
|
發表於 2013-8-28 01:20 PM
| 