鍋巴肉片 tvb now,tvbnow,bttvb& _* {8 L! d6 P2 m3 U6 F4 o& `
公仔箱論壇0 ^; Q* ~5 H0 C3 _3 u
www2.tvboxnow.com6 ~3 \2 O" B; A$ {# o
原料
% D; F1 z. \) y! J3 Fwww2.tvboxnow.com豬里脊肉150克
1 h- a; m/ w, F2 `9 nwww2.tvboxnow.com鍋巴250克3 i1 r% h( a) A9 k: Q) j* t
水發木耳15克
( _/ @* V5 d0 ]5 F9 ]tvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克
' w5 j$ H, J8 m; L- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克
& Y2 n- W9 W% r4 a公仔箱論壇香菜适量: G! v+ ?. p' q0 s
: `% r' }% e) l$ o, ^www2.tvboxnow.com制法
: M: o* ], d7 J' `tvb now,tvbnow,bttvb# j! y2 Y0 x' q2 T
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
4 U6 M& n" |% e; ~# v# G" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
1 |7 {+ ]7 t4 Z8 [9 @& C, R; g9 Ytvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
! N: S# A& a, p" i; r- I; d公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒ 公仔箱論壇# T! X" f! B. b
' ?) S' G. j0 A/ ^ f& l3 u- i
回鍋肉
J& O" \% W' K8 A- g$ E# `
3 N' ~9 R' p# d J- j5 uwww2.tvboxnow.com原料
5 f% ~( c9 w& Y. otvb now,tvbnow,bttvb帶皮豬腿肉400克
! j+ Q, K8 `5 Y/ ~青蒜苗100克
. m1 |- j1 G3 y郫縣豆瓣25克
# R4 Q6 s; F3 l2 S- v" l. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬約10克 $ q" B: u7 d: [
公仔箱論壇7 Y- W, t7 S, G! m7 j
制法公仔箱論壇+ j2 M) U6 N1 l: |8 Y3 ]8 v
9 Y. |# k8 X$ ~3 M& q2 \$ Ktvb now,tvbnow,bttvb肉洗淨，煮至肉熟皮軟撈出，涼后切片待用，青蒜切段； tvb now,tvbnow,bttvb3 O! R; J+ S' g. J
肉片在6成熱油鍋中炒至翻卷成耳狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，再放甜面醬炒出香味，調味后放青蒜段翻勺裝盤即成。 公仔箱論壇. I' d" b4 k" i: E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F0 Y1 [: i; v( r) d5 P8 M
干 煸 鱔 魚 絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [* B, ~0 n' w
4 p2 @8 [' O( D% r( V- mwww2.tvboxnow.com原 料 " c/ e( }5 A6 @7 W
鱔魚500克( Q$ _* F ~; s* ]; a
芹菜100克
) f h9 B* {) O$ u5 I' {( `* u& Nwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. x% d( W5 j; z) B0 q
制 法
8 T" |5 G8 t/ z' @. g2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 V$ @ R5 F4 ?) S: W
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇: {" q/ c! T, L" K5 ^7 P
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成
U [7 P3 k; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r; ] H6 X: P7 ]0 n8 z5 p- h公仔箱論壇籮粉魚頭豆腐湯
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9 d" I) ^1 v4 x公仔箱論壇原料
) @: Z, u, ?* T3 jtvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個
, l) i8 K, o |- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克' B& ?: b8 C9 f* m2 ], n
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb# L! o/ ~, k1 @ X. U: ^3 X0 B# q
tvb now,tvbnow,bttvb8 X0 f# k& t$ m" }" a v
制法
+ @: a6 X; N$ C& Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 ?1 J/ w! z2 b( [ B
先將魚頭炸一下；
- F3 P% R3 I% bwww2.tvboxnow.com再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
* O* X2 w. g$ _& rtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com S* ^* x& \4 n2 Y/ z
魚香茄子www2.tvboxnow.com" E7 P- v4 a- O
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~; Z5 _" q/ a4 t
原料
! k; h3 J$ A' C5 x0 b% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子250克
( f8 j2 |9 t m* I; f, f郫縣豆瓣50克# Y% d- B6 p5 Y* s
www2.tvboxnow.com, R4 n3 ]: s j9 E" H- S
制法
/ c9 k o; n% m6 a% J公仔箱論壇
5 _( J1 H1 B9 m# a茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟； tvb now,tvbnow,bttvb) {# Z1 ~6 c6 N" D1 D8 g
另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。
4 s' M2 k; @! R6 e- t5 d) B3 v5 m! s; |; c$ ?
開水白菜
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原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G6 Y3 ~8 ?% O$ i
白菜心750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `/ i( p" b4 T( x5 E8 f
肥母雞一只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r6 ^& J d% k; ]
豬排1000克) V- ^" }" C3 t1 @) n
火腿适量% J6 X* c( Q5 K% y- w* o/ Y4 i
www2.tvboxnow.com4 J7 d( w2 R2 i; K+ T; C0 H
制法
% y9 [& z, g* H" \5 h$ t: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com5 r! Y1 p/ F* s% B- w
肥母雞洗淨，和豬排，火腿下砂鍋，加水燒開后除去浮沫，用文火熬成清湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M/ X" _# x n3 i& Y, ~
白菜心去幫留心，在根部切十字刀，用開水略燙；
0 R9 T3 s q0 A( P" {置于碗中，注入清湯上籠蒸透即成。
/ P8 x# R7 j# C6 g! |9 h8 @+ L8 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z- A. U) n- i, W% ?2 |
干蒸黃魚
5 K4 T# B- d7 T+ p* j! H- |公仔箱論壇
2 Z+ x; l5 R( X. d5 F; P, S. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 www2.tvboxnow.com) Z( C8 a, C, I. _1 R* M; ^
黃魚2尾約1000克2 W2 \7 r5 ^. t1 J) R8 M4 p1 T
肉絲100克公仔箱論壇+ t2 y. w; u: P6 M; P
泡辣椒絲25克
! c6 D+ g' [ n- U公仔箱論壇蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
1 z# x2 S+ X/ a& {. Y8 k' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 o [* v. }, A0 f" w; Z, s# atvb now,tvbnow,bttvb制法
8 u4 x6 O. |7 p, i$ E: i# v0 dwww2.tvboxnow.com
5 e4 c. ~: U7 i+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
$ v2 n3 a/ q) w9 p+ t& r' j( htvb now,tvbnow,bttvb另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； 9 j9 T/ D# X" ] n
上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
8 b. j' m8 F' Y: F# S# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o" X4 {/ ?1 h
2 U% T8 s4 |$ d7 \0 M公仔箱論壇碧綠蝦仁
) o8 F% I N8 ^$ x# hwww2.tvboxnow.com
1 t* M" l* y4 Z5 d0 s原 料 ( b( u. u# X% `$ f4 F: G8 N
鮮 碗 豆50克 3 Y0 F$ R* ?- C
蝦 仁150克 0 a4 I+ ]+ I4 O: F
豌 豆 苗200克
" X9 |+ }% _; b& m' Jwww2.tvboxnow.com蛋 清1個
) v9 ]7 ~$ j, a A/ @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& a5 h( u7 k* N! F4 i4 R5 [9 g" J) _
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F7 y3 o( T# u9 O' Y
公仔箱論壇# g% P3 r! g" d# R: q( `
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇 y1 X5 L. f; s z, R- w7 `
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
, m& g5 k& [$ R; } @: k2 R鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； www2.tvboxnow.com" W, y" g+ w8 l9 v% i3 |' u j
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成 。 www2.tvboxnow.com" R' ^0 b* s2 P4 w9 H0 H$ t5 ]
) q) H$ `" V! s' ^) Y: s( n公仔箱論壇小籠粉蒸牛肉
& d% O7 G5 U: z$ w; l" ?/ C+ ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ J/ O# ?! W6 F/ c) d: l4 I8 ?
原料
1 \9 ` `- z, v, swww2.tvboxnow.com牛肉約500克
& K" S+ N0 w! t9 s1 F五香米粉75克公仔箱論壇0 j2 N7 h4 Q9 K8 }" ~
香菜50克 公仔箱論壇3 M# ?! B- K0 T5 B
6 I% _2 l$ T5 l* _4 ^' }2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法www2.tvboxnow.com+ z) f% R& l3 o/ t
4 R: H$ m0 ~2 t% A) |; S) j* Y) Kwww2.tvboxnow.com牛肉去筋切片；
# W: I2 H# a {: Q2 Fwww2.tvboxnow.com加豆瓣、醪糟汁、醬油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；
4 G; U3 i; T/ e) n; @4 W; N6 X公仔箱論壇上籠蒸至軟爛； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^ y3 t# [% Y4 {$ X
加調料，香菜上桌即成。tvb now,tvbnow,bttvb" y) e, X2 O8 H: [
+ R4 `. [& d7 d( z* N3 P, I' Y7 l3 A' c9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。樟茶鴨子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g$ G/ x. v [6 s) Y1 |
4 Y# u2 j( f! i- K+ b# ^# u0 y公仔箱論壇介紹
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% T" w. ?* s, x8 w/ c! s, G公仔箱論壇 “樟茶鴨子”是四川成都著名的熏烤菜之一。
) W- @6 I9 ~8 y3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f3 U2 z, N2 D" y: |6 X
色紅亮﹐外酥內嫩﹐帶有濃厚的樟木和花茶香味﹐以成都“福祿軒”鴨店制作的最著名。
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( F: ?0 A3 G. z8 k公仔箱論壇原料
/ V5 @% p. q L3 \www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M# p9 _' H9 t+ \' d1 @
肥公鴨1只。 www2.tvboxnow.com6 q& j0 I) z0 Z* ^* U; i1 W
鹽﹑紹酒﹑花椒粉﹑胡椒粉﹑醪糟汁等各適量。
3 U. I3 V0 M1 z7 H( Q烹飪方法公仔箱論壇3 Q1 s: p2 H% o0 }8 k8 `( V; ~
0 J% ^0 y/ p* B- H% ~6 ?, Z2 D% Q公仔箱論壇將鴨從背尾部開小口﹐取出內臟洗淨﹐以調料抹全身﹐腌后以沸水緊皮﹐瀝干水。
8 m4 _( n' r) {, }! Q. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鴨入熏爐內﹐以樟樹葉﹑花茶葉拌稻草點燃﹐待鴨皮熏呈黃色時取出﹐置大碗中蒸后晾涼。 www2.tvboxnow.com* ^5 f& h* n" a# s9 ]
將鴨入油鍋中炸至鴨皮酥香時撈出﹐切段﹐複原于盤中即成。
: y% x9 R: f; T% h" X/ g 此菜選料嚴謹﹐制作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨﹐經腌﹑熏﹑蒸﹑炸四道工序又名“四制樟茶鴨”。www2.tvboxnow.com8 f I7 `4 ~8 ~; v" w; r- ?/ @
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在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨最為關鍵。 0 D1 K1 s+ X9 v
樟樹為常綠喬木﹐多繁生于暖地﹐葉子為橢圓形﹐富樟樹特有的香氣﹐以 之與花茶熏鴨是此菜的一大特色。 - j8 U& Z$ X% i5 [2 M9 ^. p
此菜裝盤上席也很講究﹐整鴨熏好后要先斬段后整形﹐複原于盤中﹐使鴨子不僅肉好吃﹐而且形好看。 + t0 F) y# e, v' J* j0 C
上席時配以“荷葉軟餅”﹐供食者卷食﹐風味尤佳。
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! H8 j0 ^2 J0 ? v# z0 ~公仔箱論壇酸辣湯
% Y0 z' U/ M+ E3 q0 p公仔箱論壇 6 V7 A" f5 p& j& p' `
介紹公仔箱論壇; ^! U8 a; C3 b p7 Q9 U
2 g0 \9 e- b( ~- ^; K1 U/ ? 四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
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; q* G1 L& P; o9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。
8 y6 m% u4 u$ ?& y* {www2.tvboxnow.com9 I, [2 E: I7 Q1 F7 Y
原料
: u1 b- ^. K6 |6 R) ?4 t$ r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D7 s" n; B$ l' G' p" j7 J w
豆腐30克﹐
2 u7 C' {& Z( N. |, u5 Y9 b* t熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
0 j9 H9 ^" Q& Q; {2 Dwww2.tvboxnow.com雞蛋1個﹐ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x3 |: W9 ~0 O6 D; y
澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。 www2.tvboxnow.com/ b! d4 d; d- W. {
烹飪方法
& U$ n) r% q; a, |6 l) jtvb now,tvbnow,bttvb
' z& J4 [9 P- p+ }9 Rtvb now,tvbnow,bttvb將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z. b; `9 K6 M0 l9 T4 ^1 E
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將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t# G; c" ~6 Y: R
川菜調味 % P) O3 H Z5 d% U
! r% \5 x$ R& o1 }9 V3 P( D
川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。
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3 q" e$ J4 ?$ x, k; L% s擔擔面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~6 ^1 Z2 r& n* k; @; e4 s2 a
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介紹
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著名成都小吃。用面粉□制成面條﹐煮熟﹐舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄﹐鹵汁酥香﹐咸鮮微辣﹐香氣撲鼻﹐十分入味。此菜在四川廣為流傳﹐常作為筵席點心。1 ^9 o4 ?$ z( g* f: o9 Y
4 n" K) b- H3 u* W, v原料tvb now,tvbnow,bttvb# ^, b4 o% a3 |
) p7 {' V% q: V* e/ _; Ftvb now,tvbnow,bttvb圓細面條500克﹐辣椒油﹑醬油﹑蔥各50克﹐芝麻醬35克﹐味精2.5克﹐川東菜100克﹐化豬油﹑香油各20克。) b: U0 f$ W ^( {$ @, y4 ?- M! K
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烹飪方法tvb now,tvbnow,bttvb6 D9 U5 s o' U9 I! i
! V: p! l. n# X2 E& bwww2.tvboxnow.com將川東菜稍洗﹐將其和蔥分別切細末﹐分裝5個碗內﹐再把其它調料分裝在每個碗中待用﹔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V v% m) o; g. Q# d
tvb now,tvbnow,bttvb2 k3 T3 L& R5 M2 p3 a M
鍋中放水燒開﹐將面條下鍋煮熟﹐分撈碗中即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb' z! G9 g0 s6 f% V) Z8 l% a
陳包包的擔擔面
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v6 \( z$ T% F# o% j* j0 M 四川傳統小吃。系自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去﹐成都走街串巷的擔擔面﹐用一中銅鍋隔兩格﹐一格煮面﹐一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶﹑成都﹑自貢等地的擔擔面﹐多數已改為店鋪經營﹐但依舊保持原有特色﹐尤以成都的擔擔面特色最濃。 |
發表於 2007-10-7 04:02 PM
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