材料
1 v+ p9 P5 Z( Y/ w* ?0 ^1 a& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S7 A' g( t6 C0 ]
7 M& P6 v! f2 f5 j) |1 Xwww2.tvboxnow.com醃料4 p( q# ]. C5 c
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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( ]2 k, U! r( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
8 C8 K% Y% w5 k* u/ Z1 v1 C- Htvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
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1 g. T% x& _+ \! }做法
?, P, E/ y! I2 O/ W0 B( w4 F1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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/ a2 Y+ A8 {# j5 Y# Y0 x7 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
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9 b3 h6 } I8 ~$ b+ F& F, j+ Y9 U( I3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
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o$ Y( J! ^& V# x7 v公仔箱論壇4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb, h+ j% h# K5 h1 I9 f
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5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。www2.tvboxnow.com1 B; e5 I6 {6 d9 h+ K+ I: Z: C2 i. l. Q
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6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 1 M; u, Y/ k0 s1 B& P& S) }
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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