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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 " k% T2 p* a2 r
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。. l" s0 `/ X3 K# F3 X q! d5 h3 T
0 e4 ^+ b+ L4 ?( I ]特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
! h% R. J. Y5 [" D6 S- Q( i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X& g5 a5 B. p/ i o
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。www2.tvboxnow.com' _, c: F# r" P; O
: d, [- a9 P: {6 w, E8 Nwww2.tvboxnow.com金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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4 T, o* i" {4 u% p; Fwww2.tvboxnow.com谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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/ Z9 y8 K! w+ ~, T公仔箱論壇要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 www2.tvboxnow.com4 R9 O# t. x5 ]. w% I9 _" `+ X
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华www2.tvboxnow.com) g0 L% }0 v4 h/ O9 U6 Y! A; b* U4 R
, o/ c- W- s% T' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。tvb now,tvbnow,bttvb" f* {7 j7 ?/ w/ i! L. K& H% r& Y
8 W" Q: K2 |" A; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推陈出新 没蘸酱一样可口
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! g) ^' Y8 ?0 t; Q* {( Y, a. Mtvb now,tvbnow,bttvb虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！公仔箱論壇: ]" w+ p: n0 ~& k
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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4 A9 w0 h, s d' h8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。公仔箱論壇% h) g: `- }5 v9 {* [
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
A1 I( C" F# I$ u8 R, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U% A7 `! P& `& J烤炉卫生健康
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, ~8 o+ E# d8 ~& q4 u3 Ltvb now,tvbnow,bttvb为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。www2.tvboxnow.com9 v: @% `7 ?' Z$ a
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。1 O- G" c; h5 U& X$ Y
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？公仔箱論壇 B; ^/ t9 I) _ T. l# z
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一等沙爹
0 _; C# u2 {: a公仔箱論壇营业时间：11am - 7pm（周二休息)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c v$ z0 a* d+ E
价钱：60仙一串+ w1 U( p. m6 \7 m* J& \% Y5 l
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）" |" x: W/ O- }3 O8 v/ w
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自创沙爹酱 客似云来tvb now,tvbnow,bttvb2 \& h4 T- O9 Z
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。" s( k8 [5 S# m! R4 t& V1 j% \
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串
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2 {4 ?/ y2 V' U" d+ a- `8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。www2.tvboxnow.com0 ^4 R# k0 n6 c2 S }6 y
0 F0 x/ R y) T: B( j- s除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。公仔箱論壇8 C- `( p5 a* [8 X5 o# E% l
0 p9 L# d) C- n, U谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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营业时间：6 pm - 10pm( l9 V- l* j3 ^; p
价钱：一串55仙* L% E+ @. u$ f! u9 e( o: z# n
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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