tvb now,tvbnow,bttvb& q1 W: R9 q& P) b8 B
 * l9 p6 s: i* p1 _. V
〖清蒸大閘蟹〗www2.tvboxnow.com B3 J" X4 U$ @! w5 W' ?* o4 u8 M# L
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
& M5 Z$ u* W# t- |公仔箱論壇 ★制作過程：
- E M. ~ [. [8 owww2.tvboxnow.com 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
0 ~2 f( u& N9 L" ~. I 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
1 A7 e9 @( S9 B, z6 @# P5 b 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
- n1 y9 V) z5 N1 i www2.tvboxnow.com; g; P3 | v( d6 u/ p" } R
 tvb now,tvbnow,bttvb: n9 V: y1 t0 s: J& m
PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；5 B$ ]6 H$ S% g5 \
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；9 n! k7 q3 z: X1 l5 u
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。! H! C9 u3 S4 }. U
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；" ` E4 g7 U% O
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
u; w. c2 z5 o) ^' c( S0 ]) ?公仔箱論壇 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f4 f6 |+ H3 X- }$ V
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
| 
