材料
) N* a5 b @+ }公仔箱論壇有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許公仔箱論壇% T# ^* j C4 H, C# r5 W0 p
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水皮料
& q* _; x$ B8 H+ |牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙$ C5 |$ I5 V2 o2 P4 M N( t) ]
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做法
" a5 @# K. R. o e1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f# B3 L: q0 O
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。
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* x6 }$ F' M2 s! i3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
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- C* n, Z3 s5 X! P- }tvb now,tvbnow,bttvb4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。
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$ z( D! U. T: y. d3 K3 twww2.tvboxnow.com5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。tvb now,tvbnow,bttvb- ]+ _" g; ~8 W5 T
; Y' c2 z5 B& w' O/ Rtvb now,tvbnow,bttvb6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。# i8 K4 W4 l. H% N. g
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酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。7 n- I7 ^4 h$ k; u9 O! C6 T8 J
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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