亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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8 T' ], a8 e& w5 I' f( t% P$ g5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 c" R+ j5 g* Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
/ Y( N+ ~! p: x" O3 s' I! c: Y油豆腐................................................. 2个 ) p- ?) j& V$ B" v) M8 N2 D# C
色拉油............................................. 1大匙 , C ^" g$ l- e: a3 a
鲜虾..................................................... 3尾 ' L3 E7 W1 q1 @/ @
鱼丸..................................................... 3个
3 y1 k8 K6 W& e& v0 m, O/ }tvb now,tvbnow,bttvb面条............................................. 150公克
" Q& |8 g! `% P' s" etvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N! M6 O7 m) d2 R
白煮蛋.............................................. 1/2个 4 l# }7 L4 D7 E- i; E! u* X
红葱头酥........................................... 少许
' G6 u: k3 j0 n) e2 v公仔箱論壇九层塔叶........................................... 少许
: l! T# R' |4 q9 }红辣椒片........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T! V: U1 R( y& n0 c# i
调味料：
8 |! {( |3 w, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A： 1 ^: K5 ~3 r5 T# L5 w# e
虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ o, L7 v: t+ ?3 t' R7 k5 G( T
红葱头................................................ 1瓣 0 C+ j0 J; G- Z+ w& i8 m% Z
大蒜.................................................... 1个
: D- G! h* n8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜.................................................... 1小块 3 m, T" I5 x/ m ^
干香茅.............................................. 少许
) c! P4 v5 a. d公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根
& U: K# M# d' i# q+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉............................................ 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: p. N: ^% f T! d# ?* L
虾酱................................................ 2小匙 www2.tvboxnow.com& y7 [0 T! H6 Q
色拉油.............................................. 少许 9 a, l, d" `( ?& x g
B： tvb now,tvbnow,bttvb7 Q8 f* @' F1 e' i2 g
鸡汤.............................................. 500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z" Z2 V) [2 T4 f9 J
椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇$ m. R W$ b- ?6 g6 Z x
盐..................................................... 少许
/ y) T7 f2 c) e胡椒粉............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb- y# b# R& N9 H
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S* i2 t: B: _0 |+ S
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
2 s3 I# j" ~8 q+ K4 U9 Z" j( v! `tvb now,tvbnow,bttvb2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
( ?; f. j. S5 w0 Z9 d7 M& ntvb now,tvbnow,bttvb3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 D- L% C# Y% z" `
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 " ~/ a' R* Y+ T" Q5 ?
精华好汤
& A1 ^! R5 [$ H2 O' }6 k3 Ztvb now,tvbnow,bttvb叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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$ o# ~2 P" g& ~( Z% B+ ^( \* c
9 }9 G& s, j3 w) V, }/ e3 i' a材料：
" Q+ @8 b% d Y' B, c1 u& k白萝卜 ...........................................1小段
1 t+ p- B" C5 l4 K" ^tvb now,tvbnow,bttvb薄片油豆腐....................................... 1片
% S# D8 R: U6 q! \- J* A# s6 d1 u公仔箱論壇萝卜梗叶........................................... 1支 www2.tvboxnow.com7 M. v" F$ ?! K% ?! N3 V
味噌汤底：
- j3 [0 e* H4 ?" e$ l E0 H小鱼干高汤.................................. 300㏄
: a, h6 T& [; f5 f- \味噌............................................. 25公克 7 @5 C0 [& X1 P. r1 E; \
味醂............................................ 1/2小匙
6 B. ?% z0 ]' Y7 N# Itvb now,tvbnow,bttvb作法： ) Q/ W2 k/ w4 H9 K6 R
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
# r3 f% O" B3 j1 @2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
% M0 A. o, R! h5 E6 R0 x公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
' j4 }, q5 f& A/ v2 j0 R# A4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J) g% ]7 U# V( m4 P
精华好汤 . i; N0 O( ?1 Z5 \2 T( U e& }
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 tvb now,tvbnow,bttvb. Q3 x0 I( b1 C4 U6 P g1 X8 x5 `
公仔箱論壇/ z4 L/ y4 }2 b
* g5 A; r3 ~- j- m公仔箱論壇公仔箱論壇$ a; }, D# m8 p( ?5 k* s
3 b, R/ e0 { q公仔箱論壇材料：
* c8 w1 V5 b% w5 Y3 I% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y8 i# J: S2 r; y1 {# L ~0 x
蛤蛎.................................................... 5个
% D% p4 y, J& X `1 @& i/ P2 Xwww2.tvboxnow.com泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \0 h' [ s, w( G0 V
豆腐................................................. 1/2块
$ [% h: b& P1 Y' Z7 r公仔箱論壇高汤............................................. 1000c.c
/ o" E& G9 c2 G/ B金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O v6 Q: a1 W v; }; m
盐.....................................................1小匙 www2.tvboxnow.com; x+ Q' L) F' T y) H! l
蛋黄.................................................... 1个
, F7 s2 g8 Q5 I8 s( l( p6 p公仔箱論壇葱花................................................ 1大匙
% @0 `% o) e. d G& X, b- |( twww2.tvboxnow.com作法： 公仔箱論壇1 V9 V1 Q! N7 I" Q4 f+ j- S
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 www2.tvboxnow.com, |( i, Q5 h' Q% R5 `2 x
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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6 R. ?, c1 w# e4 ? e. i! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 q Y- U# D" m, X6 z
9 I4 V9 s Z% F% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T8 |/ F" z* P# U0 Twww2.tvboxnow.com材料： ) z- Z& B' }( `
菠萝............................................ 40公克 # h: \: u" X; B e: b
蕃茄............................................ 40公克
2 R, _# u( K0 l0 V& K$ s+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支 9 n& L. Z" ~: Y. M/ {
九层塔............................................ 少许
7 h+ ^4 Q3 K% b7 C f. E公仔箱論壇葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb$ K6 {- `7 X* `/ |4 N
酸子.............................................. 1大匙
! P1 ?8 c4 [4 X* dwww2.tvboxnow.com草鱼.......................................... 200公克 & o2 a8 d$ L/ W* j" e5 T; J
水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇; J* s+ }& f% x7 o T9 Y
豆芽菜........................................ 60公克
+ q3 s. y! a2 D* K* M4 ]调味料： www2.tvboxnow.com F) f( S: b; R9 h
糖.................................................. 1大匙
( `2 V+ P, p: x, B$ X. Y. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙
' k) T: d- o* k作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G J# U; @ A0 g
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
; H4 n. S P+ m/ c" ?7 U0 w4 G+ z+ }2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
e: X, m$ _$ B% ]www2.tvboxnow.com3.草鱼划刀过水汆烫备用。 1 F8 T. I, k6 ?8 S& k& q
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
' M3 Q: U+ X1 Q+ v4 q4 Z公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
* Y2 Z' H" t' k2 Y4 [# q' o3 q精华好汤
9 d' R# `. B* A7 ~' |+ W豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: V' z) ]) ~# a: E A
( h5 G* n' V# C3 o6 v2 l+ B9 g3 wtvb now,tvbnow,bttvb
7 K% Q5 I7 S \0 v, M" s/ e; n7 Stvb now,tvbnow,bttvb8 B' G7 n& S! x5 E
材料： 公仔箱論壇' v% @! M& Z5 w) E/ o/ V
A * T' M5 F3 c9 V4 C
排骨................................................ 2公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s/ M; F8 N0 Y' t8 Y$ c$ V9 h
水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb/ g) R$ @/ t, s! d4 Q3 V+ W) c! s
B 0 T+ X5 m1 E* ^
蒜头.................................................... 3粒 www2.tvboxnow.com8 ?3 S" K. r: D$ S9 M
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U% ~" @; [+ o- U$ a, s7 h
油豆腐.............................................. 10个
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青江菜................................................ 2棵 4 c) e+ q0 P- |3 e- a2 m' t
香菜.................................................. 适量
% |7 X1 Z+ H/ w3 X% p香料： 公仔箱論壇* [) `; U3 ~' H0 V$ I, ?
党蔘.............................................. 25公克
7 |; ?& l0 E$ Z OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克
7 n* k6 M7 w) f川芎................................................ 5公克
' }+ I D" F, L黑枣.................................................... 5粒
4 t" w# m7 K; h7 i& w9 T3 R, ?www2.tvboxnow.com甘草................................................ 3公克
. N2 `( ]' F W* J( n9 W公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片
2 d; g( Q K6 R" ztvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片 www2.tvboxnow.com$ ]& l' C$ z% Z( y
八角.................................................... 2粒
! K0 J, {* ? U! b& E罗汉果............................................. 1/4粒 - C/ g, Q4 A' v* x! x$ x- e
当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb3 |: E* |, b9 W' K T
大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇& P( u6 o% v/ i- u, m* k; Y
花椒............................................. 1/2小匙
/ Q' |: g+ W* n( Qwww2.tvboxnow.com胡椒粒......................................... 1/2小匙
* d4 ], ~; [+ I W: h9 \/ O% z桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N5 ~! s" }/ M3 c0 t- a" }
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 tvb now,tvbnow,bttvb) ]/ L- t! ~: i' G9 B
调味料：
, o! x. Z k* @* G公仔箱論壇上等酱油......................................................... 1/2杯 公仔箱論壇0 n" R+ ^6 T/ [# y, M; x) c* s
盐 ......................................................................适量 公仔箱論壇! O) O: W2 M" I u- k
作法： www2.tvboxnow.com/ h6 Y" o- f( J. d/ @/ p F
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
9 R+ o# {% v g- |6 m2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 公仔箱論壇* G" ~+ u+ S/ M& |3 f# S$ Y
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇: m2 ]9 g* M9 x9 ]3 E
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 公仔箱論壇+ f( {( Z% l$ B1 x
精华好汤
; z" d3 g1 w) k: M6 r+ V公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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9 J" j/ j T3 ]; E5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ E: w. W* v" Z6 ^) b0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e' w9 T7 I) P- U7 R; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 S9 j) Y+ t8 ?- E/ r
材料： tvb now,tvbnow,bttvb3 E4 M2 Q; q2 c+ h& q# y/ A; H
Ａ. 7 s$ w: T% W6 E5 I
高汤.............................................. 800㏄
$ Y* [ F' \- C, ^tvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片
; \$ Z- u6 X+ U* d0 |. g香茅................................................ 少许 $ s8 _4 c6 X. |) e
南洋姜.............................................. 2片
B& ^- V+ y# E; N& Utvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把 www2.tvboxnow.com3 p+ x- Q7 s4 Q" F) y% Y
Ｂ.
7 j0 Z6 h6 W2 c" S) R; \9 Owww2.tvboxnow.com草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z \; e c/ g7 t% a! H9 l& u
花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇2 g" I S: z6 s1 V
蟹脚肉............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S" Y1 e1 q# A$ c( `0 P: o) }
蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L+ @: J* {9 Q0 V
调味料： 公仔箱論壇7 X8 Z) u: y$ Z: j2 o' m9 i1 [
小辣椒(切末)................................... 3根 8 B- m0 B3 z5 \0 l8 p& V/ K
鱼露................................................ 适量 0 e% }. q( p! f4 \% l" V$ F
柠檬汁............................................ 50㏄ www2.tvboxnow.com$ H3 A9 V5 ^+ d3 H; a
盐、砂糖.........................................少许
& ^6 z2 e, \( ?9 V8 _7 r( C2 L: y作法： www2.tvboxnow.com+ n7 A7 |2 n: z* l- X
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 8 R. w- @- x0 i% X% C9 L B6 ~/ `
& H: Z# j ?- T" X% F. Ywww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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