肥大肉厚的日本鮑魚一直是食家至愛，不過當地海鮮價格近兩年來不斷急升，不免叫人卻步。凡事總有例外，以鮑魚享負盛名的富豪酒家，依然以實惠價錢讓食客品嘗最鮮日本鮑。細問阿翁，方知買鮑魚跟買股票一樣，要趁低吸納，才能以親民價讓客人品嘗頂級鮑魚滋味。tvb now,tvbnow,bttvb1 C, D6 W: |: \; q2 h5 T9 ~6 u
. _0 t& U$ r( W9 E, u0 P3 Z
年年存貨 保存有道富豪酒家老闆翁先生說，鮑魚產量多，每隻都肥美鮮甜，代表當年天氣和水質都好。酒家一直採取積穀防饑的方法，趁價低購入大批鮑魚，並直送到設於香港的凍房儲存。「存在凍房的禾麻鮑、大網鮑和吉品鮑都用上特級皇冠牌出品，無論口感和味道都是公認最好的。」翁先生說。www2.tvboxnow.com7 ]( C( t2 T( n! [% o Z# _- I
! W m! D4 f; P* t
巧手烹調 啖啖心機酒家跟隨傳統，用上足足1吋厚的沙盆烹調鮑魚。先以瘦排骨墊底，上面鋪上鮑魚，再放上滑雞，之後邊煲邊加水，整個過程達18小時！熱力將材料中的精華迫入鮑魚中，啖啖鮮甜帶濃香。tvb now,tvbnow,bttvb7 G" b: z% l; f( q4 Q& T2 e1 C
: x3 u- j4 g3 i2 T( H5 [4 Ftvb now,tvbnow,bttvb其餘粵菜亦見功夫，簡單一道的煮海斑，先以上湯浸蘿蔔後再蒸，然後將魚進行慢煮，再放入蘿蔔湯中煮。只以菜甫、大地魚和金華火腿吊味，湯底清澈，非常健康。用上洋葱、番茄、西芹、香茅等10多款材料煮成的牛尾，肉香中滲出複雜香味。最後以自家製的濃縮蓮子糖水煮燕窩，味道和諧舒服。最近酒家推出矜貴新菜單，以上手工菜式統統可品嘗到，果真一大樂事！
3 V6 c4 t( E+ r; v7 q' h3 p2 c
8 K! W) B$ v5 N$ ~4 M" D+ ] \www2.tvboxnow.com富豪酒家8道菜套餐, H+ m3 ~( J8 s1 |2 H9 I- R
價錢：選用30頭鮑魚：$980/位（只限大堂雅座）選用28頭鮑魚：$1,180/位（只限大堂雅座）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D0 ^# ]6 ]3 E _8 H
8 W/ q5 {8 h) I- G5 }! D Y W# ttvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com+ N. P* A- u* ?2 V
Info
9 p6 p) y4 H; v! V X% [tvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣店
0 C) x1 E% ^5 L$ `5 n公仔箱論壇地址：銅鑼灣駱克道公仔箱論壇2 G, Z5 K: \' m9 \$ L
/ u5 P% M7 |/ L1 ~7 Awww2.tvboxnow.com尖沙咀店
* ~0 U: [. X+ b* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場4 b7 X9 X9 k) E$ ?% C( @
|
發表於 2013-4-13 01:45 PM
| 