[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
% [7 E$ B# p7 X- }& H(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
. R0 u) p$ C( h7 `1 M0 y公仔箱論壇1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
: F" t+ ^- O# p3 t5 {  u0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g, P' h% h# O2 B) }& |5 J% c
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油www2.tvboxnow.com# T; O% z8 Z3 @, b( l
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量www2.tvboxnow.com( u" l6 e( @' Y

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做法：
2 z* b$ {) q! ^/ \( f/ \tvb now,tvbnow,bttvb1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
+ a0 ^4 o8 O( o5 g, D$ Qwww2.tvboxnow.com   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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$ D9 U! J* S0 }" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
/ L5 f4 z7 T  Hwww2.tvboxnow.com   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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: {3 x5 T6 i6 {  i( T4 v" H; h  o$ U" W4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?+ F& {* J$ H
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]