[中式食譜] 陳皮大鴨

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材料
# W: J2 @2 |6 `: o# {! v+ t4 Htvb now,tvbnow,bttvb米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- q- O2 d1 n0 Y& D# x
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調味料
" {& i/ V# o9 h! W+ _; B9 M5 O老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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做法
3 u& j! I1 W5 e1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。
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2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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+ ?0 o  E( K: B# I( B. M# I1 @3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。
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6 j% n% ?, d- |; X, S. Jwww2.tvboxnow.com4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。公仔箱論壇2 i2 |9 K; p* q" u
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。8 I( i- f* L9 d5 {9 W1 v
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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