提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。公仔箱論壇# y) G7 T- |$ | M( ?4 D
! w2 J" y4 G+ a( ?1 u5 |% qtvb now,tvbnow,bttvb堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。www2.tvboxnow.com1 t6 x+ g% g" h: i
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
! ]* A2 O/ O* F7 H0 }# \& N0 S1 U「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」公仔箱論壇) D+ `3 A Y! Q l7 v, ~5 Z1 ?
( }) m) x* t. p1 ]- d5 Wwww2.tvboxnow.com為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。www2.tvboxnow.com0 O2 M4 c; b# k/ \& g
. c& T V, J3 ?+ X: R9 h u再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，公仔箱論壇" c! E' I9 D7 D8 p/ F3 O' `$ O
* M* x( ]8 v1 g" }, y2 [每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！6 c6 K2 f/ c8 r2 b" Y6 Q( E
5 }4 ?7 Q" }2 D2 v0 m4 k% [www2.tvboxnow.com地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。2 \: Q" \# ~1 q4 p
* G; _2 L" r, w* S) \/ h) g- a不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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; D! ]7 I$ r. U8 x: x0 f5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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4 r8 N5 K7 h' a" z# _! x3 N2 V公仔箱論壇除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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Review
! X* ?# q$ q$ |5 w0 O/ z+ Utvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
7 E+ e6 L7 @( A0 H' k公仔箱論壇好味指數：★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb7 I& e L: G9 Z5 e$ ?" V% j r2 [
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
) T8 X. T! Z/ a: d$ W1 T' F; \; w( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
7 h; T# Z1 o/ g/ Ftvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]8 ?8 U5 d5 g9 B5 J( P) Y; A& l
攝影：陳世昌
' o# l ]3 }( d4 z. l/ r' P地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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