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材料︰tvb now,tvbnow,bttvb" r# Y9 G N. Z& |! {3 Q: y
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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& C8 W+ _6 }4 I9 u9 ~6 x z做法：公仔箱論壇7 [$ J6 _) b: l8 N% C
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。www2.tvboxnow.com1 @9 N) v M% |8 L8 K8 O6 V
/ i3 v* ^& e: ^0 l( a6 h# Y2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。) l% ?0 m! X' e r: n0 c$ W( D
5 ^7 \" b# H& n1 ]! G+ lwww2.tvboxnow.com6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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) r5 b& I% y6 G+ K/ rtvb now,tvbnow,bttvb7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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& g9 I2 t2 s$ g5 U- G0 {9 T6 k3 Y公仔箱論壇8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s9 X* p+ X) B. Z
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。www2.tvboxnow.com+ k. c9 J7 r# r: I
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. F$ H8 F! d* R! [* j b4 ^; D) U食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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