烹制方法（三人份）
# P' z, ~' K/ _www2.tvboxnow.com材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e3 ~0 B+ C+ _% M& x
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) - H5 X9 `+ N. c/ }
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1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 tvb now,tvbnow,bttvb X7 i, `! A" f. Z
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: H' P" O2 t4 w% ptvb now,tvbnow,bttvb2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
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3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 www2.tvboxnow.com/ @2 ^5 @% f5 j) m
( p3 a2 b$ H) rwww2.tvboxnow.com4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 公仔箱論壇" Y, o( D4 b: a: j2 q* `
 tvb now,tvbnow,bttvb1 N' X4 m0 ]) z0 y: B9 r# q( F
" R0 [9 G0 T- i3 q) Y6 f: G7 e! ~5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
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# [; n9 Z: y( N; F8 i) f, I. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
8 ?, k( d6 i$ t+ K7 {贴士 公仔箱論壇. q. I$ d: D" X) [
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
4 I" V# L' A# b* q' M4 {% h# |www2.tvboxnow.com2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 公仔箱論壇4 N, ~, Y" P, n& [$ A
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
$ t4 ]2 X. M( c I/ d公仔箱論壇4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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