材料（4人份）：6 y+ C2 j) X3 P* S; y& x" [8 j
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量公仔箱論壇3 k0 ]) Q: o# l( Q# H5 [
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! u. P* R, V" T- Z1 a$ k; M) ?龍躉鰭醃料：
$ Y0 k3 @4 }' S2 ywww2.tvboxnow.com鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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做法：www2.tvboxnow.com$ i7 f# p5 G# d. k
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。www2.tvboxnow.com# x" {8 @7 Z7 ~
7 N2 R. u1 S& j1 W7 X7 i2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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小貼士：可以石斑魚代替龍躉。. o- ` E: z h* l' i' V' |
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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