[中式食譜] 避風塘炒琵琶蝦

nt1972

材料
: Y4 g" a; C% ^2 t1 v2 c% n' S琵琶蝦 4隻、金蒜/鮮辣椒各 80克、蒜茸 50克、葱段 200克、乾葱頭（切片） 30克、芫荽少許、指天椒乾 38克、雞粉/鹽/糖各半茶匙、花雕酒 20毫升公仔箱論壇- H) X# d( b1 C- g; X! O1 y

# L0 r6 M: Y, ^6 b1 q, a( R6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j' U( x' Z1 T" q" t1 ptvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb7 m" l: Y: V& T
1.琵琶蝦開邊，汆水後瀝乾。! A9 l: G# ]3 C, m4 r, Q! P

8 ?! s. f+ j  y/ O2.鑊中燒熱滾油後收細火，放入琵琶蝦炸至殼脆透身，快好時加入指天椒乾同炸，撈起備用。/ Y+ i+ k$ K. N/ Y- J1 K3 h

5 ~' K5 k3 Q* T3.鑊中加油，爆香蒜茸、乾葱頭，將琵琶蝦回鑊，加入花雕酒、雞粉、鹽、糖、葱段、鮮辣椒、指天椒乾，以大火炒至琵琶蝦沾滿配料和發出香氣。3 b' C+ u" H, m1 D$ k$ e# H, I
; u4 \. }* p4 U9 }% u2 w4 |# Q4 |/ ?
4.最後加入金蒜、芫荽再拌炒幾下即可上碟。
, V3 b. T5 L( [) }6 w7 Y

fatgor

thx you