tvb now,tvbnow,bttvb8 e$ T$ z5 m: J6 Z+ L _+ r2 ]
3 v. r- m% G: k4 X/ [) _; q4 p
|
( n% ?: ?9 B# a" C! V. p$ c |
www2.tvboxnow.com/ b2 N1 Z" H6 k& W2 {
|
【材 料】
9 ]* P" ?5 x/ etvb now,tvbnow,bttvb |
| 蛋白 | 170g
/ n# j I6 a, mwww2.tvboxnow.com |
| 塔塔粉 | 0.5g
9 O$ A" y; E' W6 V# I" Htvb now,tvbnow,bttvb |
| 細砂糖1 | 85g
; g4 b/ |; D' d1 g2 X# otvb now,tvbnow,bttvb |
| 蛋黃 | 85g公仔箱論壇% R6 o& ^' c" C1 d) n! P
|
| 細砂糖2 | 20g
3 _1 Q- u$ p+ C1 q# |tvb now,tvbnow,bttvb |
| 鹽 | 1g
9 P* M4 Z) p P: R5 e. G; b7 {www2.tvboxnow.com |
| 奶水 | 40g& U3 H! y$ A% n' m6 O8 m. z" V( _
|
| 沙拉油 | 40g
5 V5 q: A4 V, ]/ M8 \3 k' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 低筋麵粉 | 85g
' d3 A( U8 O( h7 M: w y( C' f |
| 發粉 | 2g公仔箱論壇" d# l! C" f3 `0 H, I2 D) B7 c
|
| 鮮奶油 | 100g
j1 [4 u6 n, Wwww2.tvboxnow.com |
| 芋頭內餡 | 適量
# w* m8 C' F$ v7 W3 L' y2 l! a2 C公仔箱論壇 |
| 芋頭鮮奶油 | 適量
C) e( r6 F i* M v3 F |
| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
7 R9 S! c: j8 O- r- [9 I材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
$ R% d0 L& m/ Z! l& L公仔箱論壇作法：
: p2 P# l" a( c3 f* z( W9 t( F& Y4 Uwww2.tvboxnow.com1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
! S& n+ X. C* m' I, \2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
$ E+ N9 @' T4 L! M- T3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
6 C5 M; Q% y8 p公仔箱論壇取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
| 