老友炒面的制作材料：主料：牛肉二两,青红菜椒各半个（做咕噜肉剩下的）,洋葱半个,酸笋一两,酸辣椒一两,胡萝卜半个。（其实炒面的配菜可以根据自己的喜好搭配） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~6 L, M- n. t, T/ t2 N; D8 G& k* H ]
调料：蒜头和豆豉剁成碎粒备用,酱油,白醋,盐,味精 www2.tvboxnow.com# X4 X8 B5 a) d$ {" n9 _8 U% ]
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0 u1 {+ ~9 {0 s3 T' H j公仔箱論壇老友炒面的特色：独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备。有一个关于老友面的故事是这样说的：一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得“老友面“之名。 教您老友炒面怎么做，如何做老友炒面才好吃1、面条下开水锅里煮一下，然后过冷水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l7 r( `7 B$ w& ?# E# L% X3 B
2、牛肉用姜酒糖腌一下，然后下油锅炒至断生盛起。 www2.tvboxnow.com+ u% \# F% A0 C- |5 t! ^; Q
3、胡萝卜、洋葱、青红椒切丝下油锅爆一下盛起。 www2.tvboxnow.com9 H6 j# g' p) ]$ s! h0 d7 }
4、炒锅下油，油要多一些，下蒜米豆豉粒爆炒，然后放入酸笋、酸辣椒（切成丝状），再放入面条，面条下锅后最好用筷子挑着炒，这样面条不容易断。放入一勺子醋、一勺子酱油，继续翻炒，等到面条均匀上色后再放入其他配料，适当加些盐和辣椒酱。只要面条的味道具有酸、辣、咸就大功告成了！起锅前加些鸡精增味。 公仔箱論壇: t7 y! w+ \% f; T
还有一点很重要，就是最后炒面条的第4步，要全程大火，一气呵成，所以调料要事先准备在顺手拿的地方，以免手忙脚乱的，哈哈！！ |
發表於 2010-7-27 12:26 AM
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