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老麵：
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6 P- a3 e+ x- [速溶酵母.....1公克www2.tvboxnow.com* I. d0 T; x9 l; ~
高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇# ]! |* D2 K7 }; N
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主麵糰：公仔箱論壇+ A- f A+ A& g. o) M. Q
鹽.....10公克
8 i2 d, t& i/ K) K& |! ktvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克
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速酵母.....3公克
% i! K2 N/ n1 G9 F; ?& |- B5 [: Q橄欖油.....20公克公仔箱論壇8 l! \3 A" q4 ~7 D/ a( A% v% e7 \
高筋麵粉.....357公克0 b/ [9 d; \% H- @$ U% r4 {
低筋麵粉.....153公克
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8 B$ k' x% s4 t6 j4 L淋醬：www2.tvboxnow.com4 r/ J! n% |$ n& F. A5 H5 H1 l
乾酪.....適量
- L0 E0 _7 n# M公仔箱論壇青醬.....適量. }! R$ I/ N3 {! U6 u& ^
橄欖油.....適量
* C: i1 ?& O- f0 a5 A( A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J5 M0 s3 E0 u( Q- b3 i
0 m/ O+ U; {/ r: c, b# {7 D1 X$ a公仔箱論壇作法
# O& I! o+ Y8 F8 k6 G+ g1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇7 t8 v" {: S: _4 {$ G2 Q( M, R8 `* k
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。+ L5 x4 |8 i6 B
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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+ P+ e3 A2 ?1 n; b# r+ Z' O) Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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5 E7 P9 _+ [3 N$ M7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。' l, `6 D+ m% I
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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