日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
, c' A: I8 a+ i' c( C; etvb now,tvbnow,bttvb澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。( C A" I: ]5 g4 Y8 z. f% J0 M
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。公仔箱論壇% C6 U( y5 ~; y
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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+ Z8 P ?0 M6 ]. k8 v2 y7 g0 F9 @0 ttvb now,tvbnow,bttvb味道層次豐富
" K6 m: q% ]) P2 Q) c0 ]7 K& Y! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。tvb now,tvbnow,bttvb) e8 U! f8 m! R6 @* X, j
- `! p# P- e/ C0 |. ^tvb now,tvbnow,bttvb稻菊日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q) y! W4 [% e/ Z; P3 D/ Y
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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# M( `1 h0 B* h5 v- k4 Q( m櫻花木煙燻三文魚（前菜）8 Q: R& E9 r1 K% B9 i M" T! n
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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* B# n* e, n2 g+ r, `tvb now,tvbnow,bttvb冰鎮刺身6 u+ Z p: u! c( T0 @
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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+ p: X4 u; O: E( P _) R公仔箱論壇松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅tvb now,tvbnow,bttvb8 [2 i" G+ B7 K
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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* }% x3 j0 q3 u% _# R" F% Htvb now,tvbnow,bttvb雞肉糯米椰菜卷（煮物）www2.tvboxnow.com9 ]+ X* Z; c. d' Z. `4 r
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j8 H- ]4 ~* @, Y' w# j5 r* e" }+ X
$ o. F* e% z- m6 ~7 q1 R, Jwww2.tvboxnow.com佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
& ~; e+ } T; A, V7 Dtvb now,tvbnow,bttvbA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。& D# p5 N; n+ N
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）www2.tvboxnow.com# t3 }1 t1 u7 v9 {) T# ~
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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